عدّ المحاشي من الأطباق الرئيسية التي تقدم على مائدة الطعام، أو قد تقدم إلى جانب أطباقٍ أخرى كورق العنب، ويتمّ إعدادها بطرقٍ مختلفةٍ ومتنوعةٍ حسب العادات الخاصّة بكلّ بلدٍ، وهي متعددة الأنواع، منها: محشي الكوسا، والباذنجان، والبطاطس، والطماطم، والفليفلة، والبصل، و يتمّ إضافة أنواعٍ عديدةٍ من البهارات إليها، ممّا يجعل منها وجبةً لذيذةً وطرية كونها تحضّر مع شوربة اللبن أو الطماطم. للمزيد زورو موقعنا لحظات.
المكوّنات
- ثلاث حبات من البصل كبير الحجم.
- ربع كوب من لب التمر الهندي.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- رشة من الكركم.
- ثلث الكوب من الأرز المنقوع والمصفى.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار المخلوط.
- حبة من البطاطس المقطعة.
طريقة التحضير
نضع الماء المغلي مع التمر الهندي في وعاءٍ متوسط الحجم، ونضعه على نارٍ متوسطةٍ مدّة أربعين دقيقة، ثمّ نضع الخليط جانباً.
نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
نضع كوبين من الماء على النار حتّى يغلي، ثمّ نضع البصل فيه، ونتركه مدّة عشر دقائق حتّى يصبح طرياً.
نضع حبات البصل جانباً حتّى تبرد. نقطع الجزء السفليّ من كلّ حبة حتى نثبته بسهولةٍ في الصينية.
نقطع تقريباً ثلاثة سنتمترات من الجزء العلويّ من كلّ حبة، ونفرغ وسطها برقة.
نفرم قطع البصل التي أخرجناها من الوسط، ونهرسها ناعماً. نضع البصل المهروس، والأرز، والبطاطس، وزيت الزيتون، والنعناع، والبقدونس في وعاء.
نضيف البهار، والكركم، والملح، والفلفل الأسود إلى الخليط، ونخلط جميع المكوّنات معاً.
نحشو كلّ حبة من البصل بملعقة كبيرة من الحشوة حتّى تمتلئ.
نصف حبات البصل إلى جانب بعضهم بعضاً في الصينية.
نصفيّ سائل التمر الهندي من البذور بوساطة مصفاة.
نصبّ السائل فوق حبات البصل، ونغلف الصينية بورق الألمنيوم.
نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة مدّة ساعة حتّى تنضج