المكوّنات
- كيلوغرام من الكوسا متوسّط الحجم.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- مئتان وخمسون غراماً من الأرز.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بهار وملح حسب الرغبة.
- عبوة معجون طماطم، أو كمية من الطماطم الطازجة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم مع الأرز المغسول جيداً، والثوم، والنعناع في وعاء، ونخلط المكوّنات.
- ننكه المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، والبهار، والكركم، ثمّ نخلط جيداً.
- نقطع رأس الكوسا، ثمّ نفرغه من الداخل بحذر شديد، ونضعه في وعاء فيه ماء بارد.
- نحشو الكوسا ثلاثة أرباعه فقط، ونغطيه بقطع صغيرة من ناتج الحفر.
- نضعها في أسفل القدر في صفوف مستديرة ومرتبة.
- نضيف نصف كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزمها من ملح، وفلفل أسود.
- نطهو الكوسا على نارٍ عالية لبضع دقائق، حتّى تغلي، ثمّ نطهوها على نارٍ هادئه، حتّى تنضج.
- نرفع القدر عن النار، ونقدمه على مائدة طعامنا ساخناً