يقدم لكم موقع لحظات هناك العديد من الطرق لإعداد حشوات شهيّة لقصّ الخروف، ويُعدّ هذا الطبق من الأطباق الرئيسيّة، وكما نعلم أنّ اللحمة من المأكولات ذات القيمة الغذائيّة العالية المهمّة لجسم الإنسان والبروتين المفيد للجسم، وتساعد على بنائه وتمنحه القوّة. سنتعرف في هذا الموضوع على طرق حشو قصّ الخروف للمزيد زورو موقعنا لحظات .
المكوّنات
- خمسة كيلو من لحم ضلع الخروف.
- ثلاثة أكواب من الأرز المصريّ المنقوع والمُصفَّى.
- كيلو من اللحم المقطَّع قطعاً صغيرة للحشوة.
- بصلة كبيرة مقطّعة قطعاً صغيرة.
- كوب من اللوز المحمَّص.
- كوب من الزبيب المنقوع بالماء.
- كوب من الصنوبر المحمَّص.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب مطحونة طحناً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ
طريقة التحضير
- ننظّف قصّ الخروف بالماء جيّداً، ثم نجفّفه بقطعة نظيفة من القماش.
- نضع جوزة الطيب المطحونة، والقرفة المطحونة، ونصف كميّة الملح، ونصف كميّة البهارات في صحن كبير، ونضع الضلع في الصحن، ونفركه جيّداً من الداخل والخارج، ثمّ نضعه جانباً.
- نضع الزيت في مِقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ نضيف البصل المقطّع، ونقلّبه حتى يذبل. نضيف اللحمة المفرومة للبصل، ونقلّبها حتى يتغيّر لونها.
- نضيف الأرز، ونقلّب المكوّنات جيّداً، ثمّ نضيف باقي كميّة الملح والبهارات ونحرّكهم. نضيف نصف كميّة المكسَّرات المحمّصة والزبيب للحشوة.
- نحشو القصّ بالحشوة، ونَخِيطُه بواسطة خيط سميك؛ للحفاظ على الحشوة ومنع خروجها.
- نشقّ القصّ بالسكين من جميع الجهات كي ينضج اللحم جيّداً. نضع القصّ في صينيّة كبيرة، ونلفّه باستعمال ورق الألمنيوم (القصدير).
- نضيف كوب ونصف من الماء في الصينيّة؛ ليساعد في نضج اللحم، ثمّ نضعه بالفرن ونتركه لمدّة ساعتَين ونصف، وقد يأخذ وقتاً أكبر من ذلك، حسب حجم الضلع على نار متوسّطة.
- نزيل القص من ورق الألمنيوم، ونحمّره من الجهتَين.
- نضع الضلع المحمّر في طبق التقديم، ونزيّنه بكميّة المكسَّرات المحمّصة، والزبيب المتبقّي، ونقدّم بجانبه طبقاً من الأرز المعمر.