كيلو غرام من لحم الغنم أو البقر مفروم ناعماً.
كيلو ممبار رفيعة الحجم. توابل مشكلة.
فصان من الثوم مهروسين.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كمية من الزيت النباتي للقلي.
ملعقة صغيرة خل أبيض.

تبِّلي اللحم مع الملح والفلفل والثوم ومعجون الطماطم، وبإمكانك إضافة الشطة وذلك حسب رغبتك، ثُمّ ضعيه في الثلّاجة لمدة ما بين ساعة إلى ساعتين.
في هذه الأثناء نظّفي الممبار جيداً، وبعد غسله اتركيه فترةً حتى يجف من الماء. أحضري القمع أو المخروط المُستخدم للزيت، ثُم ضعي طرف الممبار على الفتحة الصغيرة في آخره.
رصّي اللحم جيداً داخل القمع، وأدخلي اللحم في الممبار بحذر حتى تحشيه كاملاً، وهكذا حتى انتهاء الكمية. أغلقي طرفي الممبار حتى لا تسقُط الحشوة، ثُم لفي الممبار دون تقطيعه إلى أحجام متساوية برفق حتى لا تتسببي بثقبه.
يُفضّل أن يكون حجم كل حبة متوسطاً. علّقي الممبار في مكانٍ نظيف بعيداً عن أشعة الشمس، وبعد يومين أدخليه إلى الثلّاجة واستعمليه وقتما شِئتِ.

المكونات

نصف كيلو من المرقاز “النقانق”.
توابل مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا، أو فلفل أحمر حار بودرة.
ملح وفلفل أسود.
فصان مهروسان من الثوم.
حبة من البصل متوسّطة الحجم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس لتزيين الطبق.

ضعي المرقاز في قدرٍ على النار مع القليل من الزيت وقلّبيه حتى تتخلصي من الدهون الموجودة فيه.
أضيفي البصل بعد أن تفرميه والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيداً.
أضيفي باقي المكونات، وكميّة من الماء الساخن، ثُم غطّي القدر واتركي المرقاز لمدة عشرين دقيقة حتى ينضُج.
ارفعي المرقاز عن النار، ووزّعيه في أطباق وزيّنيه بالبقدونس المفروم.

لمعرفة المزيد عن طريقة تحضير طاجين مرقاز افضل طريقة تحضير طاجين مرقاز اسهل طريقة تحضير طاجين مرقاز اسرع طريقة تحضير طاجين مرقاز زوروا موقع لحظات