طريقة زراعة الهندباء

تزرع الهندباء في جميع أنواع الاراضي ، ويفضل زراعتها في التربة الثقيلة في المناطق الحارة ، أما التربة الخفيفة فتنو بسرعة وتنتج بسرعة ، بالنسبة للمناخ تحتاج لمناخ معتدل يميل إلى البرودة ، يتم زراعة بذور الهندباء في المشاتل قي شهر سبتمبر إلى نوفمبر وبعد ستة أسابيع تنبت ، لكل دونم أرض تحتاج إلى نصف كيلو غرام من البذور ، وتزرع على شكل أسطر طولية كل سطر عن الآخر 15 سم في داخل حوض مساحته 2في 2 ، ولا بد من تسميدها بالسماد العضوي يتم إضافته خلال مرحلة إعداد التربة ن وتحتاج الى الرطوبة بشكل مستمر ،بعد الإنبات يتم عملية التبييض وهي عملية ربط الأوراق وضمها إلى بعضها قبل الحصاد بنحو أسبوعين بحيث تكون الأوراق جافة عند الربط حتى لا تصاب بالعفن ، حتى تصبح الأوراق الداخلية بيضاء اللون .

• تساعد في فقر الدم وأمراض الكبد.
• وتعتبر مطهر عام .
• وتساعد في تسهيل المعدة ومدرة للبول .
• وتفرغ الهندباء للصفراء .
• تخفف من حالات الحمى .
• تعتبر الهندباء طاردة للديدان .
• وتساعد في علاج النقرص ،ومقوية للعظام .
• تساعد الاشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية .

يُبيّنُ الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في (100 غم) من الهندباء الطازجة بنوعيها (الهندباء المزروعة، والهندباء البرية):

المكونات:

كيلوغرام هندباء خضراء. ثلاث حبات بصل. ربع كوب زيت زيتون. ربع كوب عصير ليمون. ملعقة صغيرة ماح (حسب الحاجة).

طريقة التحضير:

ننظف الهندباء من الأوراق الذابلة والصفراء ونزيل السيقان القاسية.

نغسل الهندباء جيداً بالماء إلى أن نتخلّص من الأتربة العالقة بها.

نفرم الهندباء إلى قطعٍ كبيرة. نسلق الهندباء في ماء مغلي مع القليل من الملح حتى تلين الورقة.

نصفي الهندباء من الماء الساخن ثم نضعهت في الماء البارد لتحافظ الأوراق على اللون الأخضر.

نصفي الهندباء جيداً ونعصرها باستخدام اليدين للتخلّص تماماً من الماء.

نقطع البصل لمكعبات ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه أحمراً.

نضع البصل في قدر مع الهندباء المسلوقة، ونقلّبها بشكل جيد كي تتداخل النكهات، ونضيف كميّة من الملح حسب الحاجة، ونضيف عصير الليمون ونقلب الهندباء على نار هادئة لمدّة دقيقتين.

نضع الهندباء في طبق التقديم مع الخبز.