طريقة سهله لعمل المطبق في الفرن

• 3 أكواب دقيق .

• ½ ملعقة صغيرة ملح .

• 2 ملعقة كبيرة سمن نباتى .

• ¼ كوب سمن نباتى للفرد .

• ½ كوب زيت نباتى للفرد.

مقادير الحشو:

• ½ كيلو لحم مفروم .

• ½ رابطة كرات أو بقدونس .

• 2 بصلة كبير .

• 8 حبات بيض .

• 1 حبة طماطم كبيرة .

• 1 ملعقة كبيرة ملح .

• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود .

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى

1. ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح و2 ملعقة كبيرة سمن نباتى ويفرك الجميع جيدا ثم يضاف اليه 1 ونصف الى 2 كوب ماء بالتدريج وذلك حسب نوع الدقيق , ويعجن الى ان تصبح عجينة لينة ليسهل فردها ويستمر بالعجن لمدة 5 دقائق على الاقل الى ان تعجن العجينة تماما .

2. تكور العجينة الى 10 كريات ويرش قليل من الدقيق على صينية ويرص عليها الكريات ثم تغطى الصينية بنايلون أو قطعة قماش مبللة وتترك لمدة ½ ساعة أو أكثر .

3. تحضر الحشوة فيفرم البصل ناعم ويسخن الزيت ويضاف اليه البصل ويقلب حتى يذبل قليلا ثم تضاف اليه اللحمة المفرومة وتقلب الى ان تنضج اللحمة ثم يضاف اليها الملح والفلفل ويترك على النار قليلا ثم يرفع عن النار وتترك لتبرد .

4. يغسل الكرات أو البقدونس ويصفى ويفرم ناعما ثم تقطع الطماطم الى قطع صغيرة وتضاف مع الكرات الى اللحمة ثم يسيح السمن ويضاف الى الزيت .

5. تغمس كرة العجين فى الدقيق وتفرد بقطر 20 سم تقريبا على شكل دائرى ثم تدهن بالسمن والزيت جيدا , وتفرد كرة اخرى بنفس المقاييس ثم توضع على الكرو الاولى وتفرد الاثنين على بعض بالنشابة على شكطل مربع 30سم ×30سم .

6. ترفع الرقائق بحرص وتوضع على صينية فى فرن معتدل الحرارة لمدة 5 دقائق أو الى ان يظهر هواء بينهما ثم ترفع من الفرن وتقلب العجينة على قطعة قماش وتفصل عن بعض وهى ساخنة وتقطع كل واحدة الى 4 قطع وتوضع القطع على بعضها البعض وتغطى بالقماش لحين فرد العجينة .

7. تغمس كرة فى السمن الذائب ويوضع قليل من من السمن على السطح المراد الفرد عليه وتفرد الكرة باليد الى ان تصبح دائرة رقيقة ويرش عليها سمن بالاصابع ثم يوضع مربع من العجينة السابقة فى وسط الدائرة ثم يوضع عليه مقدار 4 ملاعق من الحشو وتوزع على المربع فقط ثم تخفق بيضة وتوزع على الحشو ة ثم يطوى طرف العجينة من الطرف على طرف المربع بحيث يغطى الحشوة ثم يطوى عليه الطرف الاخر ويطوى كذلك الطرفين بنفس الطريقة ليصبح الشكل النهائى للعجين مربع .

8. يرفع العجين بحرص ويوضع على صينية الفرن وتكمل باقى الكريات بنفس الطريقة وتخبز فى فرن متوسط الحرارة الى ان يأخذ اللون الذهبى ثم يرفع من الفرن ويقطع الى 4 أو 6 قطع ويرص فى طبق التقديم .