طريقة سهله لعمل المندي

كيلو أرز بسمتى
2 دجاج مقطعة نصفين
ملعقة صغيرة زعفران
3 حبات بصل مفروم ناعمًا
عود قرفة
5 ورق لورا
قرنفل وحبهان
فلفل أسود صحيح
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة كارى
قرن فلفل أخضر
كوب زبيب
مكسرات مقلية

– نغسل الأرز جيدًا
– ننقع الأرز 20 دقيقة فى الماء الدافئ
– على النار المتوسطة نضع البصل فى إناء كبير مع القليل من الزيت ونقلبهما حتى يصبح لونه بنى مائل إلى الذهبى
– نقطع الدجاج طوليًا ونضعه على البصل ونقلب القطع جيدًا حتى يتغير لون الدجاج للأبيض
– نضيف إلى الدجاج القرفة والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود والأخضر والملح والبهارات والكارى
– نسكب الماء على الدجاج حتى يغمره تمامًا ونتركه على نار متوسطة ساعة إلا ثلث
– نخرج قطع الدجاج من المرق ونرصه فى صينية وندهنه بالزيت النباتى ونحمره من الجهة العلوية فى الفرن ثم نقلبه ونحمره من الجهة الأخرى
– فى إناء الأرز نضع 7 أكواب من المرق والزعفران وبعدها نضيف الأرز المنقوع ونصفيه ونغسله جيدًا
– نتركه على نار عالية حتى يغلى وبعد الغليان نخفف النار إلى المتوسطة ونتركه ربع ساعة حتى ينضج
– نضع الأرز فى وعاء الطبخ ونرتب فوقه الدجاج المحمر والزبيب ونضع بين الدجاج صحن استيل صغير وفيه القليل من الزيت
– على النار نقوم بتجمير قطعة الفحم ثم نضعها فى الطبق الاستيل بين الدجاج ونغطى الإناء لمدة 10 دقائق حتى يأخذ نكهة الشواء
– نفرد الأرز فى طبق التقديم ونضع فوقه الأرز
– ننثر المكسرات بعد قليها على وجه الأرز والدجاج
– نقدمه مع السلطة أو الثومية