السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ….اليوم سوف نقدم الجريش الكويتي .. وهو من الاطباق الخليجيه الرائعه … نتمني ان يعجبكم و ان يعجبكم موقعنا المتميز و ان تجدو كل ما تريدو في موقعنا.
المقادير
٣ كوب جريش
كيلو و نصف لحم غنم هبرة او ممكن مع العظم (ممكن استخدام دجاج ايضا(
بصلتين كبار مفرومة ناعمة.
حبتين طماطم مفرومة ناعمة.
٣ ملاعق طعام معجون طماطم.
البهارات: ملعقة صغيرة لومي ناعم – ملعقة صغيرة بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة كركم
ملعقتين طعام سمن(دهن عداني اذا توفر حسب الرغبة) – ملح حسب الرغبة
للزينة:
ملعقة طعام سمن (دهن عداني اذا متوفر)
بصلتين مفرومة ناعمة
ملعقة لومي ناعم
ملح
طريقة التحضير
يغسل الجريش و ينقع قبل بيوم او ممكن الصبح بماء حار لمدة ساعتين او اكثر.
تسلق اللحمة في جدر يغمرها ماء مع اضافة بعض المعطرات( عود دارسين-حبتين هيل-نصف بصلة مقطعة-ورقتين غار-حبتين فلفل اسود)،لمدة ساعة و نصف حتى تنضج اللحمة تماما.اذا كانت اللحمة بعظم،نفصل اللحم عن العظم و نضعها جانبا لاستخدامها فيما بعد.
في جدر غميق نضع السمن،نضيف البصل المقطع و نحمس، البهارات ،الطماطم، معجون الطماطم و قطع اللحم المسلوقة،نقلب المكونات و نحمس جيدا حتى يرتفع دهن المكونات على الوجه.
نضيف الجريش بعد تصفيته تماما من الماء و نقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.نضيف قدر من مرقة سلق اللحم بعد تصفيتها فوق الجريش لنحصل على جريش مايع بعض الشيء و ليس متماسكا تماما.
نضيف الملح للجريش و نستمر بالتحريك جيدا على نار هادئة لئلا يلصق من القعر، سنلاحظ ان قطع اللحم ستفتت من خلال الحمس و التحريك.
يستمر التحريك كل خمس دقائق حتى تتجانس المكونات و تنضج حبات الجريش الى القوام المايع قليلا.
لتجهيز الحشوة:- في مقلاة نضع السمن، نضيف البصل،اللومي و الملح ،نحمس البصل قليلا ليتجانس مع اللومي(ممكن اصافة قليل من السكر لنحصل على طعم حامض حلو(
نسكب الجريش في صحن التقديم و نضيف قليل من حشوة البصل و اللومي المحموسة بالسمن و تقدم ساخنة.
الجريش الكويتي
