طريقة عمل الحنيذ اليمني

4 كوب رز طويل بسمتي
2 ملعقة كبيرة سمنة
5 كوب ماء
2 كيلو لحم غنم
½ كوب زيت نباتي
4 بصل متوسط الحجم
2 بندورة
6 فص ثوم
1 فليفلة حارة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة زعفران منقوع بماء الورد
2 ملعقة كبيرة صنوبر
2 سعف نخيل او ورق شجر الموز

– نضع اللحمة بوعاء ونضيف اليها التوابل من الفلفل والكركم والكاري ونصف كمية الملح والبهارات ونتركها ربع ساعة
– نضع كمية الزيت بقدر ونضيف الثوم والبصل بعد تقطيهم الى مكعبات صغيرة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
– نضع سعف النخيل او اوراق الموز داخل طنجرة الضغط بحيث يكون شكلها كاشارة + ونضع اللحمة والتوابل بداخلها
– نضيف البندورة والفليفلة بعد تقطيعها الى اللحمة ونضيف الزيت والثوم والبصل
– نغطي سعف النخيل جيدا ونغلق طنجرة الضغط ونتركها ساعة ونصف الى ان تنضج اللحمة تماما
– في هذا الوقت نجهز الرز فنضعه في قدر ونضيف السمنة والماء والملح ونتركه الى ان ينضج
– نسكب الرز في طبق كبير ونرش فوقه الزعفران ونصف اللحمة فوقه ونزينهم بالصنوبر ويصبح جاهز للتقديم