طريقة عمل الغريبة المصرية

كوب من الزبدة أو السمن.
نصف كوب من السكر البودرة.
كوبان من الدقيق.
ثمن ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
نصف ملعقة صغيرة من ماء ورد.
مقدار من البندق والفستق واللوز للزينة.

نخفق الزبدة جيداً حتى تصبح كالقشدة، ويبيضّ لونها.
نضيف إلى الزبدة المخفوقة السكر البودرة، ونستمر في الخفق.
نخلط الدقيق وبيكربونات الصودا وماء الورد أو الفانليا.
نضيف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى تتكوّن عجينة ليّنة وناعمة.
نشكّل الغريبة على هيئة كرات صغيرة، ونرصّها في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
نضع المكسّرات في وسط كل كرة عند الضغط الخفيف عليها بالطبخ، نخبزها في فرن هادئ درجة حرارته 150م لمدّةٍ تتراوح بين خمس عشرة دقيقة وعشرين دقيقة.
نتركها لتبرد تماماً، ثمّ نرصّها في طبق التقديم.

المكوّنات
خمسمئة غرام عجينة باف بيستري.
ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
ستة أكواب ونصف من الماء.
كوب من السكر.
علبة ونصف من القشطة.
مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
ربع كوب لوز مقشرّ، ومُقسّم إلى أنصاف.
ربع كوب كاجو.
ربع كوب فستق حلبي مقشّر.
ربع كوب صنوبر مقشّر.

نحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
نفرد عجينة الباف بيستري ونمدها ثمّ نقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نضع قطع الباف بيستري في صينية فرن حتى تتحمرّ مدة ثلاثين دقيقة.
نخرج الصينية من الفرن ونترك القطع تبرد قليلاً.
نضع اللوز، والكاجو، والفستق الحلبي والصنوبر في الصينية نفسها حتى التحمّص.
نذوب الحليب مع الماء في وعاء جيداً.
نضع الحليب المذاب مع السكر، والقشدة والزبدة في قدر على نار خفيفة ونحرّك المكوّنات حتى الغليان، ونترك مزيج القشدة جانباً.
نضع طبقةً من المكسّرات ثمّ طبقة أخرى من رقائق الباف في صينية بايركس.
نسكب مزيج القشدة في البايركس، وندخلها إلى الفرن حتى تتماسك قليلاً ثمّ نقدّمها مباشرةً.