طريقة عمل اليغمش اليمني

مقادير العجين :

2 1/2 كوب طحين

3/4 كوب ماء

1/2 كوب نشاء الذرة

1 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة :

1 كيلو لحمة ناعمة

2 بصلة متوسطة الحجم

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه الملح ونخلطه جيدا

2- في وعاء اخر نضع كمية الماء والنشاء ونحركه جيدا الى ان يذوب النشاء جيدا

3- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف النشاء والماء على مراحل الى ان تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية

4- نترك العجين يرتاح لنصف ساعة

5- في مقلاة نضع كمية الزيت النباتي ونضيف اليه البصل المقطع لقطع صغيرة وندعه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

6- نضيف اللحمة الى البصل ونستمر بالتحريك الى ان ينضج اللحم

7- نضيف الزبدة والملح والفلفل الاسود الى اللحمة ونستمر بالتحريك بضع دقائق

8- اصبحت الحشوة جاهزة نتركها تبرد تماما

9- نقسم العجينة الى كرات صغيرة الحجم ونقوم بمدها بالشوبك لنحصل على شكل دائري

10- نضع كمية من الحشوة داخل عجينة المنتو ونحكم اغلاقها نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين

11- نصف المنتو في الصينية المخصصة له ونضع كمية كافية من الماء في القدر الاخر ونتركهم على نار متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان ينضج المنتو تماما

12- اذا لم يتوفر لديك القدر الخاص بالمنتو فيمكن استبدالة بمصفاة ستانلس تكون ذات ثقوب متباعدة نصف عليها المنتو وقدر لنغمره بالماء

13- بعد التاكد من ان المنتو اصبح ناضجا وتغير لونه تقريبا نصفه في طبق ويصبح جاهز للتقديم