طريقة عمل جريش بالدجاج

2 دجاج منزوعين العظم والجلد
حفنة ارز مصري
0.5 كيلو جريش
4 حبات طماطم منزوعة القشرة ومفرومة بالخلاط
ملعقة معجون طماطم
2 بصل مفروم ناعم
4 فصوص ثوم
قليل زيت الذرة
3 كوب ماء مغلي و ممكن اكثر
ملح
كزبرة
فلفل اسود
لومي اسود ناعم

في قدر عميق نضع البصل على النار مع قليل من الملح لبضع دقائق ثم نضع الزيت ونحمي البصل جيدا الى ان يتغير لونه الى الاشقر المصفر

ثم نضع الدجاج ونقلب جيدا الى ان يتحمر من جميع الجهات ثم نضيف الثوم المدقوق والبهارات ونحمي جيدا ونترك الدجاج مع البهارات على نار هادية ونغطيه

عقب خمس الى عشر دقائق نضع معجون الطماطم ونقلب ثم الطماطم ونتركه يغلي الى ان تثقل الطماطم ثم نضيف الماء المغلي والجريش والرزالمصري

اذا لم تستطيعين هرس الدجاج داخل الجريش طلعي الدجاج من القدر وهريسه ثم ضعيه مرة اخرى بالقدر وهكذا الى ان ينضج الجريش مع مراعاة كلما احتاج ماء اضيفي له ماء مغلي وبالعافية

ويترك على نار هادية جدا مع التحريك المستمر من وقت لاخر ثم يملح الجريش ويطحن الدجاج جيدا داخل الجريش