طريقة عمل زلابية جزائرية نقدم لكم طريقة عمل زلابية جزائرية اسرع طريقة عمل زلابية جزائرية افضل طريقة عمل زلابية جزائرية اسهل طريقة عمل زلابية جزائرية الزلابية الجزائرية هي طبق من أنواع أطباق الحلويات التقليدية والتي تشتهر بها تونس والجزائر والمغرب طريقة عمل زلابية جزائرية اسرع طريقة عمل زلابية جزائرية افضل طريقة عمل زلابية جزائرية اسهل طريقة عمل زلابية جزائرية الزلابية الجزائرية علي موقع لحظات
الزّلابية
الزّلابية الجزائريّة هي طبقٌ من أنواع أطباق الحلويَّات التّقليديّة والتي تشتهر بها تونس والجَزائر والمغرب، ويتمّ إعدادها بكثرةٍ في شهر رمضان الكريم وتوزيعها على النّاس بنيّة التّصدُّق، أو قد تُوزَّع على المساجد. يُعدّ طبق الزّلابية من الأطباق السّهلة، وهو يتكوَّن من مواد متواجدة في كل منزل.
يتساءل الكثيرون عن سَبب تسمية الزلابيّة بهذا الاسم، وفي هذا الصّدد روايتان يجب ذكرهما والأولى تقول إنَّ هنالك شخصاً يُدعى (زرياب) توجَّه بالسّفر إلى تونس وابتكارها؛ حيثُ لم تتواجد لديه إلا بعضُ المكوِّنات القليلة وهي السكّر، والماء، والدّقيق، والملح، وجاءت تسميتها بهذا الاسم نسبةً لهذا الشّخص الذي ابتكرها، أمّا الرّواية الأخرى فتقول إنَّ سيداً طلب من خادمه إعداد طبقٍ من الحلوى فحضّر الحلوى من الدّقيق، والماء، والملح، ومن ثمَّ قلاها ووضعها في القطر وعند قليها لم تتشكَّل بالمظهر المناسب، وقدَّمها لسيِّده ولم يعجبه شكلها الغريب فقال له الخادم طالباً العفو والسّماح من سيِّدة إنّها ( زلّةٌ، بي ) أيّ إنّها خطأٌ منّي ومن هنا أُطلق عليها زلابية.
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوبان من النّشا.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر للعجن.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر ويجب أن يكون سميكاً.
- مكسّرات مجروشة للتّزيين حسب الرّغبة.
طريقة التحضير
ضعي في وعاء كميّة الدّقيق والنّشا والملح والخميرة وقلّبي المواد الجافة معاً.
أضيفي الماء تدريجيّاً حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليِّنة قابلة للصّب والتّشكيل.
غلِّفيها بورق التّغليف واتركيها ترتاح لمدّة ساعة مع التّقليب المستمر لها كلّ ربع ساعة للتّخلص من أكبر قدر ٍمن الهواء داخل العجينة.
صُّبي عجينة الزلّابية في قمع التّزيين، وابدئي بصبِّها بزيتٍ غزير مسخَّن مسبقاً في قدر واسع وعميق وشكِّليها على شكلٍ أسطواني.
أتمّي باقي كمية العجينة وحمّريها حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً.
ضعيها في القطر البارد فور خروجها من الزّيت مباشرة.
زيِّنيها بالمكسَّرات المطحونة وقدِّميها.
تَحتاج الزّلابية إلى قطرٍ كثيف لا يؤثر أبداً على العجينة، ولا يُسبّب ليونتها أبداً، وإليكِ سيّدتي طريقة إعداد قطر الزلّابية.
إعداد القطر الكثيف
المكونات
- ثلاثة أكواب من السكّر.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزّهر حسب الرغبة.
- القليل من أوراق الزّعفران.
طريقة التحضير
- أضيفي في قدرٍ على النار الماء والسكّر، وقلِّبي المكوِّنين على نارٍ هادئة حتّى يذوب السّكر تماماً.
- أضيفي عصير اللّيمون واتركي القطر حتى يغلي لمدّة ربع ساعة على نارٍ هادئة.
- أضيفي الهال، وماء الورد والزّعفران واتركيه يغلي لخمس دقائق إضافيّة حتّى يكون جاهزاً، ثمّ استخدميه بعد أن يَبرد تماماً.
- لمعرفة المزيد عن طريقة عمل زلابية جزائرية اسرع طريقة عمل زلابية جزائرية افضل طريقة عمل زلابية جزائرية اسهل طريقة عمل زلابية جزائرية زوروا موقع لحظات