طريقة عمل صاج الريف العراقي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة وربع خميرة فوريّة.
• ملعقة كبيرة ونصف سكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الفاتر.

• نذوّب الخميرة، والسّكر في الماء الفاتر، ونتركهما جانباً حتّى يتفاعلا معاً، حيث تظهر فقاعات على سطح الماء بكثافة.
• ننخل الطّحين جيّداً، ثم نضعه في وعاء عميق مع الملح، ونخلطهما جيّداً.
• نضيف محلول الخميرة إلى الطّحين، ونبدأ بفرك الطّحين بباطن اليد حتى يتجانس مع محلول التّخمير والملح جيّداً.
• نصبّ الماء الفاتر تدريجيّاً، ونعجن المكوّنات باليد، أو باستخدام العجّانة الكهربائيّة مدّة خمس دقائق، حتى نحصل على عجينة ملساء السّطح، متماسكة القوام.
• نقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، نرتّبها على طبق مدهون بقليل من الزّيت، ثمّ نغطّيها بقطعة من القماش النّظيف.
• نترك قطع العجين مدّة ساعة تقريباً، حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نرشّ قليلاً من الطّحين على سطح مستوٍ، ومن ثم نقلب قطع العجين بيدينا بخفّة حتّى نحصل على أرغفة رقيقة جداً.
• نسخّن الصّاج على النّار، أو الغاز المنزليّ، وإن لم يتوفّر الصّاج يمكننا استبداله بمقلاة واسعة، ومسطّحة.
• نخبز أرغفة العجين على الصّاج لدقيقتين، وننتظر حتى تظهر فقاعات على سطحها، ثمّ نقلبها على الوجه الآخر.
• ننتظر حتى يصبح لون الأرغفة ذهبيّاً خفيفاً، ثم ننشلها بسرعة عن الصّاج.
• نتابع العملية حتّى ننتهي من الأرغفة كلّها، ثمّ نقدمها ساخنة مع الطعام الذي نرغب.

المكوّنات

• كوبا طحين أبيض.
• أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الملح.

• ننخل الطحين بنوعيه في وعاءٍ العجانة، ثمّ نضيف إليه الملح.
• نذوّب الخميرة في الماء الفاتر، ونضعها جانباً مدّة عشر دقائق حتى تتفاعل.
• نضيف مزيج الخميرة إلى الطحين، ثمّ نضيف الماء بالتدريج، ونعجن المكوّنات جيّداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
• نضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزّيت، ثم نغطّيها بقطعة من القماش ونتركها ساعة حتى تختمر.
• نكرّر الخطوات المذكورة في طريقة خبز العجين، كما في الوصفة السابقة تماماً.
• يمكننا دهن أرغفة الصّاج بأيّ نوع من الحشوات التي نرغبها أثناء خبزها على الصّاج، مثل: وضع حشوة زعتر، أو جبنة كريمية، أو لبنة بحسب الرغبة، ونطويها من المنتصف، ونقلبها من كافة النواحي للتأكّد من نضجها، ثم تُقدم ساخنة.
• لمعرفة المزيد عن طريقة عمل صاج الريف العراقي اسهل طريقة عمل صاج الريف العراقي افضل طريقة عمل صاج الريف العراقي اسرع طريقة عمل صاج الريف العراقي في وقت قليل زوروا موقع لحظات