طريقة عمل طماطم البيتزا

المكوّنات

خمس حبات من البندورة الطازجة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
ملعقة كبيرة من الريحان.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة أو الحارة حسب الرغبة.
ملعقة من السكر البني.

نُقشّر البندورة ونُقطّعها إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً حتى تصبح ناعمة.
نقشر الثوم ونبشره أو نقطعه إلى قطعٍ صغيرة، ثم نضع زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار الغاز الهادئة، ونضيف إليه الثوم ونقلبه حتى يذبل.
نضيف خليط البندورة إلى الثوم، ونقلبه حتى يتجانس ويبدأ بالغليان. في هذه الأثناء نُضيف الزّعتر البري والريحان، ثم الملح والفلفل والبابريكا، ونقلب المكونات جيّداً.
نضيف السكّر البني، ونترك الخليط على النار لمدّة لا تقل عن خمس دقائق.
نفرغ الخليط في وعاء زجاجي مُحكم الإغلاق، ونتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ نحفظه في الثلّاجة ونستخدمه عند الحاجة.

المكونات

حبتان من البندورة الناضجة والحمراء.
بصلة واحدة متوسّطة الحجم.
حبة واحدة من الفلفل الرومي.
فصان من الثوم. ملعقة كبيرة من الكاتشب.
مكعّب واحد من مرقة الدجاج.

نقشّر حبات البندورة ونقطعها إلى مكعبات.
نقشر البصل والثوم ونفرمه ناعماً أو نبشره.
نقطع الفلفل الرومي إلى مكعّبات أو شرائح رفيعة.
نضع الخضروات المقطعة، ومكعّب مرقة الدجاج والكاتشب في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات معاً لمدة لا تقل عن خمس دقائق، أو حتى تتجانس تماماً.
نضع الخليط الناتج في قدر من الستانلس ستيل، حتى لا يُؤثّر على نكهة الصلصة، ونضعه على نار الغاز الهادئة، ونتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق، عندها سيصبح قوامه سميكاً ومتجانساً. نترك الخليط حتى يبرد.