طريقة عمل كشري سعودي

المكوّنات
نصف كوب من العدس.
كوب من معكرونة السباغتي.
مكوّنات الأرز:
كوب من الأرز البسمتي.
كوبان من الماء.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
مكوّنات الصلصة:
حبتان من الطماطم المقطعة.
ملعقتان صغيرتان من رُب البندورة.
فصان مفرومان من الثوم.
بصلة مقطعة.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع كوب من عصير الليمون.
رشة من ملح والفلفل الأسود المطحون.
مكوّنات التزيين:
بصلة مقطعة.
نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

تحضير الأرز:
نسخن الزيت في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ونضيف الأرز، والعدس المسلوق إليه مع التقليب حتى تتداخل المكوّنات.
نضيف الملح ثمّ الماء، ونترك المزيج حتى الغليان. نخفف النار تحت الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
تحضير الصلصة:
نضع الزبدة في قدر ونذيبها على نار متوسطة.
نضيف البصل، والثوم، مع التحريك حتى يذبل البصل.
نضيف الطماطم الى المكوّنات، ونضيف رُب البندورة بعد إذابته بالقليل من الماء.
ننكه الصلصة بالكمون والفلفل الأسود، والملح، ونتركها حتى الغليان على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
نرفع القدر عن النار، ونسكب عصير الليمون فوق الصلصة مع التحرك تتداخل المكوّنات.
تحضير الكشري:
نذيب الزبدة في قدر آخر، ونضيف البصل، ونتركه حتى يتغير لونه.
نرفع القدر عن النار، ونترك البصل على قطعة من المحارم الورقية حتى تمتص كل الزيت الفائض.
نضع المعكرونة في طيق التقديم، ونسكب الصلصة، ثمّ خليط الأرز فوقها، ونزين الطبق بالبصل المقلي.

المكوّنات
كوبان من الأرز البسمتي.
ثلاثة أكواب من عصير الطماطم. كوبان من العدس.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ثلاثة فصوص من الثوم.
كوب من المعكرونة السباغيتي.
ست حبات من البصل المقطع.
ثماني ملاعق صغيرة من رب البندورة.
أربع ملاعق من الشطة الحارة.
مكعبان من مرق الدجاج.
ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الكمون.
رشة من الملح.

نسخن زيت الزيتون في وعاء على النار، ونضيف إليه البصل، مع التحريك حتى يذبل، ونضعه جانباً. نسلق العدس في وعاء آخر.
نسلق المعكرونة بالماء ونضيف إليها القليل من الملح. نضع الأرز في وعاء ونضيف عليه العدس، والكمون، والبهارات، ونضيف اليه كمية من الماء.
نضع في وعاء ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المنكه من البصل، ونضيف الثوم، ونقلب حتى يذبل، ثمّ نضيف عصير الطماطم، ورب البندورة، وننكه بالكمون، والبهارات، والشطة، والملح، ومرق الدجاج، ونتركه حتى الغليان حتى يتماسك المزيج.
نقدم الكشري السعودي عن طريق إضافة من الأرز بالعدس، ثمّ المعكرونة، ثمّ صلصة الطماطم.