طريقة عمل محشي الباذنجان الأبيض

المكوّنات

نسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ نضع البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
نسكب عصير البندورة، ثمّ نتركه حتى يغلي.
نضيف الأرز إلى خليط البصل والبندورة، ثمّ نتركه لمدّة دقيقتين.
نحفر الفلفل، والباذنجان، ثمّ نزيل الحشوة من داخلها، ثمّ نغسلها من الداخل بالماء.
نحشي الفلفل، والباذنجان بخليط الحشوة دون أن نملأها تماماً.
نرتب في وعاء واسع البندورة المشرّحة، والباذنجان، ونضع الفلفل فوقها، ثمّ نغمرها بالماء، ثمّ نضع الملح فوقها.
نضع الوعاء على نار مرتفعة، ثمّ نخفف النار ونبقيها هادئة لمدّة ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نضع الخضار المحشية في طبق للتقدّيم،
ثمّ نقدّمه مباشرة.