طريقة عمل مرقة الدجاج

المكونات

• كيلوغرامان من الدجاج.
• نصف رأسٌ من الثوم المقشر.
• خمسة أعواد من الكرفس.
• حبّتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المفروم.
• ثلاث أوراق من الغار.
• عودان من إكليل الجبل الطازج.
• ربع ضُمة من البقدونس.
• خمسة عروق من الزّعتر الطّازج.
• خمس حبّات من الفلفل الأسود.
• ستة لترات من الماء البارد.

• ضعي الدجاج بعد تنظيفها بالماء البارد في قدرٍ كبير، ثمّ ضعي الثّوم وباقي الخُضار، والأعشاب، والفلفل الأسود.
• أضيفي الماء إلى القدر، ثمّ ضعيه فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء، ثمّ أزيلي كل الرغوة التي ظهرت على السّطح.
• خفّفي الحرارة، واستمري بطبخ الدجاج لمدةٍ تتراوح ما بين الثلاث إلى الأربع ساعات، مع الاستمرار بإزالة الرغوة كلّما ظهرت.
• ارفعي القدر عن النار، ثمّ صبّيها في وعاءٍ زُجاجيٍ من خلال مصفاة صغيرة الثّقوب، ثمّ ضعيها في الثلاجة.
• بعد ثلاثين دقيقة ستجدين بأنّ المرقة أصبحت صافية ولونها ذهبياً.
• وزّعي المرقة في أوعيّة بلاستيكيّة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدّةٍ تتراوح ما بين ثلاثة وأربعة أيام، أو لمدّة شهرين إلى ثلاثة أشهر في الفريزر.

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ستة لترات من الماء.
• قطع من أجنحة وأفخاذ الدجاج المنظفة.
• حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
• حبّة واحدة من الجزر المقطّع إلى دوائر.
• بضعة عروق من البقدونس الطازج.
• عودان من الكرفس المفروم.
• ورقة واحدة من أوراق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.

• ضعي زيت الزيتون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبي فيها قطع الدجاج حتى تتحمّر قليلاً.
• أضيفي البصل، والجزر، والكرفس، والبقدونس، وورق الغار، ثمّ أضيفي الماء واتركيه فوق نارٍ عالية حتى يغلي الماء وتظهر الرّغوة.
• أزيلي الرّغوة بواسطة ملعقةٍ شبكيّة، أو مصفاةٍ صغيرة.
• خففي الحرارة واستمري بطبخ المرقة لمدّة ساعةٍ ونصف، ثمّ صفّيها.
• لمعرفة المزيد عن افضل طريقة عمل مرقة الدجاج اسهل طريقة عمل مرقة الدجاج اسرع طريقة عمل مرقة الدجاج في وقت قليل زوروا موقع لحظات

ملاحظة: يُمكن أن تستخدمي المرق في تحضير مختلف أنواع الأكلات، مثل؛ المقلوبة، والمعكرونة، والشوربات بكافة أنواعها. احفظي الكميّة الزائدة من المرق في أوعيةٍ مناسبة في الثلاجة أو الفريزر.