طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن

لتحضير الدجاج:

دجاج كامل، مقطع – كيلوغرام

عصير ليمون حامض – ربع كوب

بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة

حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – ربع ملعقة صغيرة

بودرة بصل – ملعقة صغيرة

ثوم مهروس – فص

بابريكا – نصف ملعقة صغيرة

زعفران – ربع ملعقة صغيرة

زنجبيل – ربع ملعقة صغيرة

لتحضير الأرز:

أرز منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة – كوبان

زيت – بحسب الحاجة

ملح – بحسب الرغبة

بهارات دجاج – بحسب الرغبة

بصل مفروم – ملعقتان كبيرتان

قرنفل – 3 حبات

قرفة – عودان

ماء – 3 أكواب

1- لتحضير تتبيلة الدجاج، اخلطي في وعاء كبير كل من عصير الليمون الحامض، بودرة البصل، الثوم، البهارات المشكلة، الحبهان والقرفة.
2- أضيفي البابريكا، الزعفران والزنجبيل مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
3- إنقعي الدجاج في التتبيلة لمدة 5 ساعات على الاقل.
4- لتحضير الارز، سخّني الزيت في قدر على النار ثم ضعي البصل وقلّبي حتى يذبل.
5- أضيفي الأرز وقلّبي جيداً حتى تتداخل المكونات، ضعيها بعدها في صينية فرن.
6- زيدي الى الصينية القرفة، القرنفل وبهارات الدجاج ثم اسكبي الماء حتى تغمر المكونات.
7- غلّفي الصينية بورق قصدير ثم احدثي ثقوباً بداخله بواسطة سكين.
8- ضعي الدجاج على ورق القصدير من الاعلى ثم غلّفي الصينية من جديد بطبقة ثانية من القصدير.
9- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
10- أخرجي الصينية من الفرن، ازيلي ورق القصدير ثم ضعي الدجاج فوق الارز واعيديها الى الفرن حتى تتحمّر.
11- غلّفي فحمة صغيرة بورق قصدير ثم ضعيها في وسط الصينية لمدة 5 دقائق.
12- قدمي المندي بعدها مباشرة على سفرتك