طريقة مندي الدجاج بقدر الضغط

2 كوب رز
دجاجه كبيره
بصله وسط +2 فص ثوم
نصف فنجان زيت +ماء كادي وماء ورد مذاب فيهما زعفران
بهارات للرز صحيحه 3 فصوص هيل +2 قرنفل +عود قرفه صغير جدا+1 ليمون جاف+ربع ورقة غار
بهارات ناعمه -ملعقة زيت نصف ملعقه زنجبيل ناعم ومثلها فلفل أسود وكمون ناعم وملح حسب المذاق
أعواد شوي خشبيه

نبدأ بتتبيل الدجاجه وذلك بوضع في طبق صغير ملعقة زيت ونصف ملعقه أكل ملح والفلفل والكمون وقليل من الزنجبيل وملعقه من ماء الكادي وماء الورد والزعفران
وتدهن بهما الدجاجة بعد غسلها ويكون التتبيل قبل ساعتين على الأقل
يحضر قدر الضغط ويوضع بداخله شبك سلك ليرفع قدر الرز عن مستوى قدر الضغط
يوضع قليل من الزيت في قدر صغير ثم يفرم البصل ناعما وعليه قليل من الزنجبيل الناعم ثم يقلب قليلا على النار
ثم يضاف للبصل الملح والبهارات الصحيحه وتقلب مع البصل قليلا
ثم يغسل الرز ويضاف فوق البصل ويضاف قليل من الماء للرز بحيث يغطي الرز فقط ولايزيد عن ذلك ثم يضاف الثوم بقشره بعد غسله
ترص فوق قدر الرز أعواد الشوي كما في الصوره مثل الشبكه ثم توضع الدجاجه بحيث تكون فوق الأعواد ولايخرج ولاجزء من فوق القدر حتى ينزل كل خلاصة الدجاجه في الرز
يقفل قدر الضغط وعند سماع صفير القدر تهدأ النار جدا وتترك لمدة ربع ساعه فقط على النار إذا كان التحمير خفيفا وثلث ساعه إذا كان التحمير كاملا