طريقة ومكونات شطة الكشري

المكوّنات
بصلة متوسطة الحجم.
عشرة فصوص من الثوم المهروس.
كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة.
رشة من الملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من الخل.
ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر الحار (يمكن الزيادة والتقليل من كميّة الفلفل حسب الرغبة، وحسب درجة الحرارة المرغوبة).

نُقطّع على لوح التقطيع كلّاً من البصل إلى قطعٍ صغيرة جداً أي يصبح مفروماً وناعماً، ونُقطّع قرون الفلفل إلى قطع صغيرة، ثمّ ندقّها بالهاون بحيث تصبح ناعمة جداً، ونُقشّر حبات الطماطم ونقطّعها إلى قطع صغيرة.
نضع في مقلاة كميّة الزيت القليلة، ونُضيف إليها البصل على نار متوسطة، ونُقلّب البصل إلى أن يتغيّر لونه إلى أصفر مائل إلى الذهبي.
نُضيف كلّاً من الثوم المهروس، والطماطم المفرومة، والفلفل الأحمر، والخل، والبهار المشكل، والكمون، والملح، ونتركه على النار إلى أن تذوب الطّماطم، بعدها نُضيف كوب الماء ونترك القدر على النار إلى أن يَغلي المزيج أكثر من مرّة، بذلك تَكون شطّة الكشري أصبحت جاهزةً للتقديم.