طريقه ارز باب الهند بقدرالضغط

من أهم أنواع الأرز الفاخرة هو أرز باب الهند، وهو يتسم بطول الحبّة؛ ويُزرع أرز باب الهند في كل من الهند، ومصر، والولايات المتّحدة الأمريكية، وأيضاً في جنوب أفريقيا، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل أرز باب الهند بقدر الضغط‎‏ بطرق متعددة.

كوب ونصف من أرز باب الهند.
نصف كيلو من اللحم بالعظم والمقطع الى قطع متوسطة الحجم .
لتر من الماء لسلق اللحم.

يتم غسل الأرز جيداً بالماء، وينقع في الماء الساخن حوالي 30 دقيقية تقريباً.
الآن قومى بسلق اللحم جيداً في الماء مع اضافة اليه كل من الحبهان و الفلفل الاسود والقرنقل والقرفة، ويترك على النار الى تمام النضج.
ترفع من على النار، و يتم تصفية مرق اللحم ومن ثم يترك جانباً.
قومي بتصفية الأرز من الماء المنقوع، ويتم وضعه في قِدْر الضغط، و من ثم اضافة إليه كوبَين من المرق ، مع اضافة القليل من الملح، و يتم غلقه ووضعه على النار المرتفعة الحرارة.
نبعد سماع صوت صفارة القِدر يتم خفض النار، ويترك الأرز لمدة 20 دقيقة تقريباً الى النضج.
يقدم وبالهنا و الشفا.

3 حبّات من البصل كبيرة الحجم و مقطّعة إلى شرائح.
2 دجاجة مقطعة .
رأس ثوم كامل غير مقشّر.
2 حبّة لومي.
عودين من القرفة.
3 قرون فلفل أخضر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون .
2 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
ملعقة كبيرة من الليمون الأسود

المكوّنات التي تحتاجين اليها للكبسة

4 أكواب من أرز باب الهند.
رشة ملح.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.

يتم وضع نصف مقدار البصل في قِدر الضغط، ومن ثم اضافة الدجاج المتبلة بكل من الملح والليمون، وفوقه يتم اضافة باقي مقدار البصل .
يتم تقطيع الفلفل الى قطع كبيرة و يتم اضافتها الى القِدر على البصل، مع اضافة بهارات الكبسة، وملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحارّ، و من ثم الملح والليمون الأسود، وأعواد القرفة، والثوم.
يتم تغطية قِدر الضغط، و من ثم رفع عليه درجة الحرارة ويترك الى أن يُصدر القِدر صوت الصفار ويبدأ بخروج البخار منه، و بعدها يتم خفض درجة الحرارة و ترك القدر على نار متوسّطة الحرارة لحوالى 20 دقيقة تقريباً، مع مراعاة هز القِدر مرة كل خمس دقائق وهذا للمساعدة على مزج المكوّنات.
الآن يتم غسل الأرز جيداً بالماء و الملح، ومن ثم يتم نقعه في الماء الساخن، ويترك لمدة 10 دقائق تقريباً.
يتم وضع الأرز في قِدر الضغط، ويتم تصفية مرقة بصلية الدجاج و من ثم اضافتها الى الأرز، على أن تعلو المرقة الأرز بما يبلغ 1 سنتيمتر، و من ثم وضع القدر على النار مكشوفاً دون تغطية، ويترك على النار لمدة 10 دقائق تقريباً.
قومي باضافة القليل من الزيت ومن ثم تغطية القدر و يترك 10 دقائق على نار هادئة جداً و بعدها ارفعيه من على النار.
يتم وضع الأرز في طبق التقديم، وفوقه يتم صب البصليّة والدجاج.
يقدم وبالهنا والشفا.

قدمنا لكم مشاهدى ومتابعى موقع لحظات اجمل وصفه لارز باب الهند بقدر الضغط نتمنى ان تنال اعجابكم وللمزيد من الوصفات اكلات جانبيه او اشهى الحلويات او المعجنات كالمحترفين عليكم فقد زياره موقع “لحظات ”