طريقه الثريد

2 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
4 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 قرن فلفل أخضر أنصاف
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
4 فص ثوم مهروس
4 حبة كبيرة بصل مفروم
1/4 كوب زيت ذرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 فخذ غنم مقطع
2 ملعقة صغيرة ملح
1 عود قرفة
2 حبة لومي صحيح
للتقديم
خبز رقاق

في طبق واسع ضعي قطع اللحم. أضيفي البهار، الكركم، الشطة، الهيل، الملح والفلفل. قلبي قطع اللحم مع البهارات لتتغطى تماما.
في قدر عميق ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي الثوم، الزنجبيل، الفلفل ومعجون الطماطم. قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
أضيفي اللحم. قلبي اللحم لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤه.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم. أغمري اللحم بالماء. غطي القدر ودعي اللحم يطهي لمدة ١٢٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
أضيفي البطاطس. دعي البطاطس يطهي مع اللحم لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
في طبق عميق ضعي خبز الرقاق. باستعمال مغرفة عميقة أسكبي الثريد على الخبز وقدمي مباشرة