طريقه الجريش القصيمي

كيلو لحم (1000 جم) مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
ملعقة صغيرة (5 جم) حبهان مطحون.
ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.
ملح وفلفل أسود.

في وعاء كبير، ضعي جميع البهارات عدا الملح.
أضيفي اللحم، وقلبيه جيدًا لمدة 5 دقائق.
افردي ورقتي قصدير بهذا الشكل، ثم ضعي قطع اللحم في المنتصف، وأغلقي الأطراف جيدًا.
ضعي اللحم في قدر الضغط، ثم ضعيها على نار متوسطة، حتى تعلو الصفارة.
اتركي اللحم على نار هائة جدًا لمدة 90 دقيقة، حتى ينضج اللحم.