طريقه الزربيان اليمني

صدر دجاج منزوع العظام – 4

بطاطس مقطّعة إلى مكعبات متوسّطة الحجم مقلية – 2

أرز بسمتي مغسول ومنقوع لنصف ساعة – 3 أكواب

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مفروم فرماً ناعماً ومخلوط مع ملعقة كبيرة من الهال البودرة – رأس

لبن زبادي – ملعقتان كبيرتان

بهارات الدجاج:

كركم – رشة

فلفل أسود مطحون – رشة

قرنفل مطحون – رشة

كمون مطحون – رشة

هال مطحون – رشة

كزبرة جافة مطحونة – رشة

بهارارت الأرز:

قرفة – عود

هال – 5 حبات

كبش قرنفل – 2

ورق غار – 2

زيت او سمن – بحسب الرغبة

ملح – بحسب الرغبة

مرق دجاج – بحسب الحاجة

1- حمّي القليل من الزيت في قدر وقلّي به البصل حتى يذبل.
2- نكّهي بالملح ثمّ أضيفي الدجاج وقلّبيه من وقت إلى خر حتى يتغيّر لونه.
3- أضيفي خليط الثوم ثمّ نكّهي ببهارات الدجاج أي الكزبرة والكمون والهال والقرنفل والفلفل الأسود والكركم.
4- أسكبي الزبادي فوق المكوّنات ثمّ أغمريها بالماء المغلي.
5- أتركي المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الدجاج.
6- عندما ينضج الدجاج، أضيفي البطاطس المقلية واتركي المزيج لبعض الوقت حتى ينضج المزيج كلياً..
7- لتحضير الأرز، أسكبي مرق الدجاج في قدر واغليه.
8- أضيفي بهارات الأرز أي عود القرفة وورق الغار والهال الحب وكبش القرنفل.
9- أضيفي الأرز واسلقيه حتى يصبح نصف ناضج.
10- صفّي الأرز وأضيفيه إلى مزيج الدجاج.
11- غطّي القدر بورق قصدير واتركي المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 6 و10 دقائق.