طريقه تحضير اكلات شاميه سهله

اكلات شامية عديدة جعلت المطبخ السوري واحدا من اشهر المطابخ العربية وربما الشرق اوسطية ، و صحيح ان المطبخ السوري من اغنى المطابخ الشرقية بالاكلات والوصفات الشعبية لكن لا بد من الاشارة الى ان المطبخ السوري هو الاكثر تاثرا عبر التاريخ بالمطبخ التركي بحكم امتداد الدولة العثمانية الى كامل الاراضي السورية طيلة اربعة قرون فنجد اكلات عديدة مثل الابلمة واليلنجي والشيش برك، والكثير من الاكلات القادمة الينا من اسطبول او اضنة ، و بهذه الوصفات عزيزتي ست البيت يمكن ان تضيفي مزيدا من التنويع الى مائدتك باضافة بعض الاكلات الشامية اليه ، في هذا الموضوع جمعنا لك وصفات شامية مميزة .

مقادير كوسا محشي:

1 1/2 كيلو كوسا متوسطة الحجم

1 كوب رز مصري

1/2 كوب ماء

1/4 كيلو لحمة

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة كمون حب

1 ملعقة صغيرة عصفر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

مقادير المرق:

3 ملاعق كبيرة رب البندورة

1 ملعقة كبيرة سمنة

1رأس ثوم

1 ملعقة كبيرة نعنع ناشف

1 كوب تمر هندي

1 1/2 لتر ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات

– نغسل الكوسا جيدا ونقوم بحفرها جيدا وندعها جانبا

2- نجهز الحشوة ففي وعاء نضع كمية الرز المنقوع من قبل بماء دافئ لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء, ونضيف الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء واللحمة ونخلط جميع المكونات جيدا

3- نبدأ بالحشي فندخل كمية من الحشوة داخل الكوسا بحيث تمتلئ نصفها تقريبا اي نترك مسافة 3 سم بدون حشوة لاننا اذا اضفنا كمية كبيرة من الحشوة فسوف يتضاعف حجم الرز وتنشق الكوسا عند نضجها

4- نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكوسا نصفهم في قدر كبير ونجهز المرق

5- نضع كمية الماء في قدر ونضيف اليه الثوم بعد هرسه و رب البندورة والسمنة والملح والبهارات وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان

6- نضيف المرق الى الكوسا وندعه على نار متوسطة وبعد 40 دقيقة نضيف التمر هندي ونتركه على نار هادئة لربع ساعة ثم نضيف النعنع الناشف ونتركه عشر دقائق

7- نصفي المرق ونصف الكوسا محشي بطبق وتصبح جاهزة للتقديم

المقادير

لحمة بقر هبره 250 غ
برغل ناعم 150 غ
بصل 1 حبه صغيره
مردقوش ونعنع يابس رشه
ملح، كمون، بهار حلو وقرفه ناعمه رشه
لبن 1 كيلو
نشاء أو طحين ذره أبيض 30 غ
زلال بيض 1
كريمه طازجه 60 غ
رز أمريكي 150 غ
ملح رشه
الحشوه:
لحمه بقر هبره مفرومه 200 غ
بصل ناعم 100 غ
ملح، بهار وقرفه ناعمه رشه
زيت او سمن 30 غ

طريقة تحضير الحشوه
يوضع الزيت او السمن في مقلاة على النار يضاف البصل ويحرك حتى يذبل ثم تضاف اللحمه المفرومه وتحرك حتى النضج يضاف الملح والبهار وتترك على حده لتبرد.
طريق تحضير الكبه
ينقع البرغل الناعم لمدة 10 دقاقئق ثم يصفى جيداً ويوضع في جاط، ثم يضاف اللحم المفروم ناعما إلى البرغل مع البصل الناعم والبهارات والملح والمردقوش والنعنع ويدعك جيدا باليد إلى أن تصبح عجينه ناعمه ولزجه.
تلف حبات الكبه على شكل كرات صغيره ثم تنقر في الوسط وتحشى بملعق من الحشوه تغلق من الطرف الآخر. بعدها نقوم بقلي الكبه لتشقر وتنضج تصفى وتوضع على حده.
ملاحظه: يمكن أن تسلق حبات الكبه بدلا من قليها.
تحضير اللبن:
يذوب النشاء بقليل من الماء البارد ويضاف إلى اللبن وكذلك زلال البيض يحرك اللبن بالشريط ثم يصفى ويوضع في طنجره على نار هادئه ويحرك بملعقه خشب حتى الغليان
تحضير الأرز
يغسل الأرز ويسلق ثم يضاف فوق اللبن وكذلك حبات الكبه ويضاف الملح والكرمع مع النعنع اليابس ويقدم.
ملاحظه: يمكن طبخ الأرز مفلفل ساده على حده شرطه ان يكون مضاعفا كمية الأرز.

قدمنا لكم مشاهدى ومتابعى موقع لحظات احلى واسهل الوصفات الشاميه  لتنال اعجابكم وللمزيد من الوصفات اكلات جانبيه او اشهى الحلويات الشرقيه والغربيه او المعجنات كالمحترفين عليكم فقد زياره موقع “لحظات “