طريقه تحضير اكلات شاميه قديمه

المحمرة الشامية هذه الوصفة جيدة، واذا كنتي من عشاق المعجنات والفطائر إليكي طريقة صنع المحمرة، وتحضر هذه الفطائر اذا رغبتي بها حارة.ومكوناتها معجون الفلفل الأحمر والجوز مع التوابل المتنوعة ودبس الرمان.ويمكنك حفظ المزيج في الثلاجة.

2 كوب جوز، منقوع بالماء لساعة ومجفف

– 3 من البصل الصغير، مقطعة(اختياري)

– 3 فصوص ثوم مهروسة في الهاون مع الملح

– ربع كوب دبس رمان

– ربع كوب طحينة (اختياري)

– ربع كوب معجون الفلفل الأحمر (اذا أردتي 2 قرون فليفلة حمراء مشرحة)

– 1 ملعقة صغيرة كمون

– رشة فلفل احمر(اختياري)

. ضعي كل المكونات في خلاط الطعام حتى يصبحو خلطة المحمرة، تذوقيها واضبطي التوابل.

2. احفظيها اذا أردتي في الثلاجة بوعاء محكم الإغلاق إلى حين الحاجة إليها، أويمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة إسبوعين.

ملاحظة:اذا استخدمتي قرون الفليفلة الحمراء الحارة اشويها جيداً حتى الاحتراق، وضعيها في أكياس.

ويمكن أيضاً استخدام الفليفلة المجففة.

يمكنك تحضير الفطائر من عجينة البيتزا الجاهزة أومن عجينة فطائر اللحمة اللبنانية.

* اتركي العجين حتى يتضاعف حجمه لساعات أوطوال الليل وغطيه.

– مدّي العجين وسطحيه وقطعيه لداوئر متعددة وضعي ملعقة صغيرة أوأكثر من المحمرة في الوسط، واسحبي واثني أطراف العجين للوسط، واخبزيها في فرن حرارته 180° لمدة 12 دقيقة .

وعندما تصبح جاهزة قدميها باردة.

قدمنا لكم مشاهدى ومتابعى موقع لحظات وصفات قديمه شاميه  لتنال اعجابكم وللمزيد من الوصفات اكلات جانبيه او اشهى الحلويات الشرقيه والغربيه او المعجنات كالمحترفين عليكم فقد زياره موقع “لحظات “

اكلة شامية الاصل تختلف طريقة تقديمها فمنهم من يقدمها مع صوص احمر ومنهن من يقدمنها فوق فتة الطحينية ، وتعد الباسمشكات من الوصفات الغنية بالفوائد والفيتامينات وباضافة البندورة تعد وصفة متكاملة لاحتواء البندورة على الحديد وفيتامين أ – س وتقوم بتنشيط حركة الكلاوي .

مقادير اللحمة :

1 كيلو شرحات لحمة

2 كوب لحمة ناعمة

1 بصلة متوسطة الحجم

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1/2 ملعقة ملح

1 ملعقة كبيرة سمنة

1/2 كوب رز مسلوق

مقادير الصوص :

2 بصل كبيرة الحجم

2 بندورة مبشورة

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 مكعب ماجي

2 كوب ماء

1 ملعقة بهارات مشكلة

1 ملعقة سمنة

مقادير الرز :

2 كوب رز

3 1/2 كوب ماء

1 ملعقة ملح

3 ملاعق زيت مازولا

نبدأ باللحم الناعمة نضع البصل المقطع لقطع صغيرة في مقلاة بضع دقائق ثم نضيف اللحمة والبهارات مع التحريك المستمر الى ان ينضج اللحم .
نمزج الرز المسلوق مع اللحمة المفرومة
نقوم بفرد الشرحات ودقهم بمطرقة مخصصة للحوم وتقطيعهم لاقسام كبيرة
نوزع القليل من خلطة اللحمة والرزفوق الشرحات ونلفهم بطرية منظمة وعند الانتهاء نلف خيط حول الشرحات باحكام لتفادي فرط احداهم عند القلي
نضع الشرحات في مقلاة الى ان يتغير لونهم للذهبي
نغمر الشرحات بالماء ونقوم بسلقهم حوالي نصف ساعة
في وعاء اخر نقطع البصل لشرائح طويلة مع القليل من الزيت اوالسمنة الى ان يذبل قليلا
بضاف برش البندورة والبهارات ومكعب ماجي ورب البندورة والماء ويترك على النار ليصبح كثيف
عند التاكد من انه اصبح كثيفا نضع شرحات اللحمة فوقه ونتركه ربع ساعة لينضجو سويا
في وعاء جديد نقلي الرز قليلا ثم نضيف الماء والملح الى ان ينضج الرز
نرص الرز بزبدية ونقلبها بصحن التقديم
نقوم بفك الخيط المربوط على الباسمشكات ونصف الباسماشكات مع القليل من الصوص والبصل المقطع ويكون جاهز للتقديم.

قدمنا لكم مشاهدى ومتابعى موقع لحظات وصفات شاميه قديمه لتنال اعجابكم وللمزيد من الوصفات اكلات جانبيه او اشهى الحلويات الشرقيه والغربيه او المعجنات كالمحترفين عليكم فقد زياره موقع “لحظات “