طريقه سهله وبسيطه لعمل كبسه الربيان

لعمل حمست الربيان
كيلو ربيان مقشر مغسول(الجمبرى)
حبه طماطم كبيره
حبتين بصل متوسط
حبه جزر مقطعه طوليا
حبه فلفل رومى مقطعه
حبه بطاطس مقطعه مكعبات
رشت ليمون اسود مطحون
3 قرن فلفل حار
رشت كزبره خضراء مفرومه
بهارات وملح
ملعقه طماطم صلصه
|***- ***- ***- *
لعمل كبسه الارز
4 اكواب رز مغسول بسمتى
4 بصل مفروم اجنحه
3 طماطم صغيره
نصف حبه فلفل رومى مقطعه مكعبات
3 قرن فلفل حار
رشت كزبره مفرومه
بهارات وملح
فصين ثوم او 3

لعمل الحمسه
نضع البصل المفروم فى القدر..ونحمسه حتى يصبح لونه بنى غامق..نضيف الطماطم ونقلب..عندما يذبل الطماطم نضيف الجزروالبطاطس والفليفله وبعض الماء ونقلب
عندما يطبخ الماء نضيف البهارات والملح وطماطم الصلصه والكزبره والفلفل الحار والليمون ونتركه يطبخ قليلا
نضيف الربيان(الجمبرى) ونتركه يغلى قليلا
ناخذ من ماء الجمبرى قليلا وندعه على جانب من اجل الارز
ثم نهدء النار حتى يتسبك الربيان جيدا
الارز
نحمس البصل المفروم فى قدر اخر
حتى يصبح لونه بنى هو الاخرنضيف له الثوم..نضيف الطماطم ونقلب حتى يذبل
نضيف له قليلا من ماء الجمبرى حتى ياخد طعم الربيان
نضيف الماء وندعه يغلى
نضيف البهارات والملح والكزبره والفلفل الحار والفلفل الرومى
عندما يغلى الجميع
نضيف الارز المغسول حيث يكون الماء اغلى من الارز تقريبا باصبعين
ندعه يغلى..ومن ثم نهدء النار حتى يتسبك الارز وينضج..
هنا بدأ بشرب الماء
هنا بقى القليل من الماء نهدئ النار ونغطيه حتى ينضج ويتنشف
يقدم الارز ومن فوقه حمست الربيان