طريقه عمل ارز القدره الفلسطينى

المكوّنات

أرز بسمتي – كوبان

لحم أو دجاج – كيلوغرام

ملح – بحسب الرغبة

كركم – ملعقة صغيرة

حبهان حبّ – ملعقة صغيرة

حبهان طازج مطحون – ملعقة كبيرة

ثوم طازج مقشّر ومهروس – 3 ملاعق كبيرة

كمون – نصف ملعقة صغيرة

ورق غار (لوري) – 2

بصل مفروم فرماً ناعماً – 2

حمّص مسلوق – كوب

فلفل أسود – بحسب الرغبة

بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة جداً – 2

مرق دجاج ماجي مذوّب – مكعب

ماء – ليتران

زيت نباتي – نصف كوب

سمن نباتي أو زبدة – ملعقة كبيرة

بقدونس أخضر مفروم للتزيين – بحسب الرغبة

مكسرات (لوز، صنوبر، زبيب، فول سوداني) مقليّة للتزيين – بحسب الرغبة

ضعي نصف كمية الزيت في قدر الضغط على النار ثمّ أضيفي البصل المفروم وحرّكيه حتى يذبل جيداً.
2- ضعي اللحم (أو الدجاج) مع حبوب الحبهان وورق الغار وقلّبي جيداٌ مع البصل حتى يشوّح اللحم جيداً.
3- أسكبي الماء ونكّهي بالقليل من الفلفل الأسود. أتركي المزيج حتى يغلي ثمّ إضغطي القدر لمدّة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم.
4- بعد أن ينضج اللحم، إفتحي القدر ثمّ نكّهي بالملح واخلطي. إحتفظي بمرق اللحم جانباً.
5- في قدر للطهي، ضعي كمية الزيت المتبقية وحمّري البصل المقطّع إلى شرائح إلى أن تحمرّ جيداٌ.
6- أضيفي الحمّص والقليل من الملح بالإضافة إلى الكمون والقليل من الفلفل الأسود واخلطي. أتركي المزيج جانباً.
7- إغسلي الأرز جيداً وصفّيه ثمّ أضيفي إليه الملح والثوم والحبهان المطحون والكركم والفلفل الأسود واخلطي.
8- في قدر خاص بطهي الأرز (أو في قدر عادي)، ضعي نصف كمية الأرز ثمّ أضيفي مزيج البصل المقلي مع الحمّص.
9- أضيفي كمية الأرز المتبقية ثمّ اسكبي مرق الدجاج فوق القدر.
10- صفّي 4 أكواب من مرق اللحم من البهارات واللحم بواسطة مصفاة ثمّ اسكبيها فوق القدر لطهي الأرز.
11- ضعي الأرز على نار مرتعفة حتى يغلي المزيج ثمّ أغلقي القدر جيداً وخفّفي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز تماماً.
12- وزّعي الزبدة أو السمن على وجه الأرز ثمّ أغلقي القدر من جديد إلا أن تذوب المادة الدهنيّة المستخدمة وتتغلغل في الأرز.
13- أسكبي الأرز في صينية خاصة بالتقديم ثمّ ضعي فوقه قطع اللحم (أو الدجاج).
14- وزّعي المكسرات المقليّة على وجه الطبق ثمّ رشّي البقدونس المفروم وقدّميه فوراً.

قدمنا لكم مشاهدى ومتابعى موقع لحظات اجمل وصفه ارز القدره الفلسطينى لتنال اعجابكم وللمزيد من الوصفات اكلات جانبيه او اشهى الحلويات الشرقيه والغربيه او المعجنات كالمحترفين عليكم فقد زياره موقع “لحظات “