طريقه عمل الدونات الاصلى 2024 على موقع لحظات وهي إحدى طرق عمل الدونات الشهية التي لاتنتهي حيث يتفنن الطهاة في مختلف البلدان بابتكار طرقٍ جديدةٍ لإعداد الدونات وتزيينها. يمكن أن نزين الدونات إما بالسكر المطحون بصوص الدونات المكون من الشوكولاته البيضاء أو البنية, المربيات المختلفة وبكل الأحوال تبقى الدونات معشوقة الجميع بطعمها الشهى المميز واليكم الطريقه على موقع لحظات
المقادير
¼ كوب لبن دافئ ( 50 ملل )
¼ كوب ماء دافئ( 50 ملل )
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ممتلئة خميرة ( او 1/2 ملعقة كبيرة
بيضة بدرجة حرارة الغرفة
فانيلا
2 1/2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
رشة ملح
للزينة :
شيكولاتة بيضاء مذابة
الوان شيكولاتة
فارماسيل واسبرينكلز
الطريقة:
يخلط اللبن والماء والخميرة والسكر والبيضة جيدا.
ثم يضاف كوب واحد من الدقيق وتقلب جيدا بملعقة خشبية.
ثم يترك الخليط ليختمر مدة ½ ساعة ، وممكن عدم تركه ليخمر والبدء في الخطوة التالية مباشرة.
يضاف الزبدة و الفانيلا وتقلب جيدا، ثم يضاف باقي الدقيق والملح وتعجن جيدا.العجينة بتكون متماسكة ولكن طرية .
يفضل عجنها جيدا جدا حتى تصبح عجينة ملساء ولينة جدا ( حوالي 10 دقائق )
تغطى العجينة يفضل بكلينج فيلم او كيس نايلون وتترك لتخمر مدة ½ او 1 ساعة .
يراعى عدم تركها تنتفخ اكثر من ساعة ، لانها ستنتفخ ثم ستهبط.
يمكن عجنها مرة اخرى.
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.مع مراعاة عدم الافراط في رش الدقيق
وتقطع بقطاعة الدونتس او بقطاعة دائرية كبيرة وقطاعة اخرى صغيرة من المنتصف.
تغطى بكيس نايلون وتترك اشكال الدونتس لتختمر مدة ½ ساعة اخرى.
تحمر الدونتس في زيت دافئ وليس ساخن،من كلا الجانبين حتى اللون الذهبي. ( يراعى عند اخذها للتحمير ، الا نحملها باليد ، ولكن نحملها بملعقة عريضة).
تصفي علي مناديل او ورق مطبخ وتترك لتبرد تماما قبل التزيين.
لتزيين الدونتس:
تلون الشيكولاتة حسب الرغبة.
تغمس الدونتس في الشيكولاتة و، ثم يرش عليها الفارماسيل، وتقدم.
لتلوين الشيكولاتة:
تقسم الشيكولاتة في عده بولات ثم نخلط معها الوان طعام مختلفة (وضروري نستخدم الوان الزيت المخصصة للطعام ) لضمان عدم تخريز الشيكولاتة
يمكن تزيينها بالسكر البودرة المخلوط بقليل من الماء الساخن ولون غذائي ( وممكن اي نكهة حسب الرغبة ) ويقلب جيدا، ثم يستخدم لتزيين الدونتس.
ملحوظة:
مهم التأكد من نوع وصلاحية الخميرة حتى لا تفسد الوصفة
لمعرفة نجاح الدونتس، ترتفع في الزيت، ويظهر خط ابيض في منتصف الدونتس .
وصفه الدونات الاصلى للشيف منال العالم
مقادير الوصفة
العجينة
2 2/1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 كوب سكر
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 ملعقة كبيرة سمن نباتي أبيض
2/1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
4/3 كوب حليب دافئ
تغطية السكر
2 كوب سكر ناعم،بودرة
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا،سائلة
1 ملعقة كبيرة كريمة أو حليب
تغطية الشوكولاتة
2 كوب سكر ناعم،بودرة
3-2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
2-1 ملعقة كبيرة كريمة أو حليب
للقلي
زيت نباتي
للتزيين
ألوان طعام
طريقة التحضير
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، الملح، البكينج باودر، السكر، البيض، الفانيليا، السمن، برش البرتقال، القرفة والحليب. ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة وملساء.
ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة ومديها بالنشابة إلى سماكة ٥ ملم تقريبا.
باستعمال قطاعات بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر حسب المقاس الذي تفضلين. اقطعي دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة. ضعي الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق. غطي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ١٥ دقيقة.
في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
ضعي عدة دوائر من الدونت في الزيت، قلبي بملقعة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونت ذهبية اللون. ضعي الدونت على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. دعي الدونت لتبرد تماما قبل التزيين.
تغطية السكر: في طبق عميق ضعي السكر، الفانيليا والكريمة، قلبي المواد بالشوكة لتحصلي على كريمة ناعمة وسميكة القوام.
اضيفي بضع قطرات من لون الطعام على تغطية السكر وقلبي لتحصلي على كريمة ملونة.
تغطية الشوكولاتة: في طبق عميق ضعي السكر، بودرة الكاكاو والكريمة، قلبي بالشوكة إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام.
. اغمسي حبات الدونت في الشوكولاتة لتغطي السطح فقط. زيني بالفارماسيلي او زيني بتغطية السكر الملونة. قدميها باردة
وصفه الدونات الاصلى للشيف منال العالم
وصفه الدونات الاصلى للشيف حسن
المقادير
2 كوب ونصف دقيق
1 كوب ماء
1 بيضة
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة كبيرة زبدة
1 معلقة كبيرة لبن بودرة
1 معلقة كبيرة خميرة “ممسوحة”
1 معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة مُحسن خبز
1 لتر زيت للقلي
سكر بودة للتزيين
طريقة التحضير
يوضع الدقيق في العجان الكهربائي، ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح واللبن البودرة ومحسن الخبز والزبدة، وتخلط جيداً.
تضاف البيضة، ويخفق مرة أخرى.
يضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
تدعك على سطح نظيف لمدة دقيقة، ثم توضع في بولة مبطنة بالدقيق.
تغطى، وتترك لمدة ساعة وحتى تختمر.
تفرد العحين بالنشابة على سطح نظيف ومرشوش عليه الدقيق لتصبح بسمك 2 سم.
تقطع العجين بالقطاعة الخاصة بالدونات، وترص في صواني مبطنة بكثير من الدقيق، ويراعى أن تكون متباعدة بعد الشيء.
تترك لمدة نصف ساعة وحتى تختمر مرة أخرى.
يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
يقلى الدونات في الزيت، ويقلب على الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي.
ترفععلى ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
يرش عليها السكر البودرة وهي ساخنة.
ترص في الطبق، وتقدم مع الشاي أو العصير.
وصفه الدونات الاصلى للشيف حسن
وصفه الدونات الاصلى للشيف غاده التلى
المقادير:
½ كيلو طحين
ثلث كوب سكر
100 جم زبدة طرية
2 بيضة
1 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
ماء للعجين
زيت للقلي
التزيين:
– يمكن دهن سطح الدونات بالشوكولاته الذائبة أو النوتيلا ثم نزينها بالفارماسية أو قطع الشوكولاته أو جوز الهند
– يمكن وضع كيس بودرة في كيس و وضع الدوائر الصغيرة فيه حتى تتغطى القطع بالسكر
– يمكن وضع كاسترد في كيس الحلواني و نحشي القطع من الأسفل باستخدام القطعة التي نشبه القمع مع الاستمرار بالضغط عند إخراجها من الدونات حتى يحشى جيدا
– يمكن خلط حليب مع سكر حتى يكون قابلا للدهن و نضعه على سطح الدونات ثم عمل خطوط عشوائية بالشوكولاتة الذائبة
نقلنا لكم الدونات الاصلى على موقع لحظات 2024 الدونات الاصلى لاكبر شيفات الوطن العربى بكل التفاصيل والمكونات الصحيحه وبكل تكات وحركات الشيف حسن ومهاره الشيف منال العالم وشطاره الشيف سالى على موقع لحظات