طريقه عمل الساليزون 2024

مقادير عجينة الساليزون:
½ كيلو دقيق ابيض مخلوط باسمر(او دقيق ابيض فقط)
½ كوب زيت عباد شمس
½ كوب لبن بودرة
ملعقة خميرة
ملعقة سكر
½1 كوب ماء فاتر
ملح
طريقة تحضير عجينة الساليزون:
يخلط الدقيق بالماء والملح، ثمالزيت واللبن البودرة والخميرة والسكر.
تترك العجينة لتخمر مدة ساعة.
تعجن العجينة جيدا ثم تقطع لكرات صغيرة .
تفرد العجينة على شكل شرائط طولية وتلف حول كورنيه لتعطى الشكل المخروطى.
يمكن استخدام عجينة البف باسترى : تفرد بالنشابة وتقطع بأشكال دائرية صغيرة وتخرم بالشوكة حتى لا ترتفع .
تقطع باقي العجينة بأشكال مختلفة حسب الرغبة وتدخل الفرن على درجة حرارة 190 حتى النضج.طريقة انهاء الساليزون:
تخلط اللبنة مع الكريم تشيز ويضاف لها الروزمارى الجاف والزعتر الجاف.
يملأ كيس حلوانى ذو فتحة كبيرة بالخليط.
يحشى الساليزون بأشكاله المختلفة بخليط اللبنة والجبنة والحشوات المختلفة.
يغمس الشكل المخروطي من الساليزون فى الزعتر أو السماق.
يحشى باقي اشكال الساليزون بخليط اللبنة والجبنة ثم بالجبنة الشيدر الحمراء المبشورة ، حلقات الخيار ، مكعبات الفلفل الأحمر ،حلقات الزيتون الأسود المخلل، الجبنة الجودة ، جبنة شيدر وحلقات خيار ،الروزبيف ،التركى المدخن ،السالمون المدخن ، الزيتون الأخضرالمحشى جزر والطماطم الشيرى .

يشكل الساليزون بالحشوات المختلفة حسب الرغبة ، ويقدم .

مقادير حشوات الساليزون :
½ كيلو لبنة
½ كيلو كريم تشيز
روزمارى جاف
جبنة شيدر احمر مبشورة
سالمون مدخن
جبنة جودة
زيتون اسود شرائح
فلفل الوان
طماطم شيري
زيتون اخضر محشي جزر
زعتر جاف
سماق
تركي مدخن
بيف بقري مدخن
جزر مبشور
شرائح خيار و جزر

طريقه عمل الساليزون للشيف سالى فؤاد

المقادير

3 و ثلاثة أرباع كوب دقيق
كوب زبدة مفرودة للحشو
نصف كوب زبدة بداخل العجينة
ملعقة صغيرة ملح
ثلاثة أرباع كوب ماء بارد

طريقة التحضير

* في العجان ضعي كل مكونات العجينة ثم ضيفي الماء تدريجيا و اتركيهم يتجانسوا

* افردي الزبدة شرائح رفيعة ثم ضعيها في العجينة و اغلقيها ثم افردي العجينة و طبقيها

* ضعيها في الثلاجة و اخرجيها كرري العمليه مرة اخري و ادخليها الثلاجة لتتماسك و اخرجيها و اضغطي عليها و افرديها مرة اخري علي سطح مرشوش بالدقيق

* قطعي العجينة علي شكل مثلثات و احشيها جبنة و لفيها لتكون مثل الكروسون

* شكلي جزء اخر من العجينة علي شكل مستطيل و احشيها تونة و غلفيها بحليب مخفوق بالبيض و اغلقيها من الجانبين

* ضعيها في صينية الفرن و ادهني العجينة بالبيض المخفوق بالحليب و ضيفي نكهات حسب الرغبة (حبة البركة – سمسم )

1. * ادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن حتي يحمر وجهها و قدميها بالهنا
   

   طريقه عمل الساليزون للشيف اميره شنب

المقادير :

1/2 كيلو دقيق أبيض مع أسمر.
1/2 1 كوب ماء فاتر.
1/2 كوب زيت ذرة أو عباد شمس.
1/2 كوب لبن بودرة.
1 ملعقة خميرة.
1 ملعقة سكر.
ملح.
دقيق إحتياطى.

الطريقة :

فى وعاء غويط نضع الدقيق الأبيض مع الأسمر .
نعمل حفرة فى وسط الدقيق ونضع الماء والسكر والخميره ونقلبهم.
نضيف الزيت واللبن البودرة ونعجن المكونات كلها معا.
نغطى العجينة بالورق البلاستيك ونتركها تخمر ساعه على الأقل.
نفرد العجينة ونختبر تماسكها فإذا كانت تلتصق باليد نضيف دقيق ونعجنها حتى تصبح لا تلتصق.
نتركها ترتاح مره أخرى فى الثلاجه مدة ساعه تقريبا حتى لا يلم العجينه عند فردها.
نخرجها من الثلاجه ونبدأ فى فردها وتقطيعها وتشكيلها على حسب الرغبة.
توضع فى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة حوالى 10 دقائق .
تخرج من الفرن وتترك لتبرد وتحشى بالحشوات المفضله وتزين وتقدم

طريقه عمل الساليزون للشيف حسن

قدمنا لكم اجمل وصفات الساليزون مع نجوم الطبخ الشيف حسن والشيف اميره شنب والشيف سالى فؤاد على موقع لحظات