طريقه عمل بسكوت الشطرنج 2024

يضرب الزبدة مع السكر جيدا، ثم يضاف البيضة، ويضرب الخليط، ثم يضاف الزبادي، ثم يضاف الدقيق.
وتقلب حتى تتكون عجينة سهلة الفرد.
مهم بعد تشكيل العجينة ان تدخل الثلاجة مدة كافية حتى تحتفظ بشكلها اثناء التقطيع.
ويراعى عدم فردها بسمك رفيع
تشكل كما موضح بالفيديو

تدخل الفرن على 180 درجة لمدة ربع ساعة تقريبا قبل التقديم.
يراعى ان تخرج من الفرن ولونها مازال فاتح، حتى يظهر التباين بين اللون الابيض والبني.
لعمل الجزء البني: يحذف جزء من الدقيق ويستبدل بالكاكاو الخام.
ملحوظة:
أنصح بعدم أضافة البيكينج باودر للوصفة

لقوام مقرمش انصح بالغاء الزبادي من الوصفة، وبالتالي تقليل نسبة الدقيق

بسكوت الشطرنج للشيف سالى فؤاد

المكونات
يجعل حوالي 4 دزينة
1 كوب (2 العصي) زبدة غير مملح
1 / 2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة نقية مستخرج الفانيليا
1 / 4 ملعقة شاي روح الليمون ا ومستخرج الليمون (اختياري )
1 / 4 ملعقة صغيرة ملح
2 1 / 2 كوب منخول الدقيق لجميع الأغراض
3 ملاعق مسحوق الكاكاو
1 بيضة كبيرة
طريقة التحضير
1- في وعاء خلاط كهربائي او المكسر بشكل مجداف ،يخفق الزبدة والسكر جيدا حتىيندمج جيدا ، من 1 إلى 2 دقيقة. إثم يضافة مستخرج الفانيليا وروح الليمون ، وملح. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، إضافة الدقيق تدريجيا حتي يتكون عجين ناعمة ماساء ويمكن العجن باليد

2- يوضع العجين على سطح نظيف ، وسوف تكون العجين مفتت وتلتصق باليد نقوم بلم العجين لتكون قطعة واحدة يقسم العجين الي نصفين. رش مسحوق الكاكاو علي النصف.و يعجن بالكاكاوحتى يندمج بالكامل. والنصف الاخر يترك ابيض وتلف بورق النايلون وتوضع في الثلاجةلمدة 30دقيقة او في الفريزر لمدة15دقيقة ذلك لسهولة استخدمها

3- تفرد قطعة من النايلون وتفرد العجين عليها وتغطي بقطعة اخري سواء في القطعة الفانيليا او الكاكاو او يمكن رش القليل جدا من الدقيق عليها وتفرد علي هيئة مستطيل باستخدام النشابة ثم توضع في الثلاجةلمدة 30دقيقة او في الفريزر لمدة15دقيقة

4- يخفق معا البيضة و1 ملعقة طعام من الماء (انا عملتها ببياض البيض فقط )ثم نقوم بالخرج العجين من الثلاجةوتنزع النايلون من عليها وتدهن سطع العجين الفانيليا بالخليط البيض ثم يوضع العجين الكاكاو ثم نقوم بقياس طولهاوقطع العجين من المنتصف تماما ثم نقوم بدهن السطع الاخير بخليط البيض ونقوم بوضع العجين عليها اي (اذا كان سطع العجين اسود فيوضع فوقها القطعة من ناحية الفانيليا يعني ابيض اسود ابيض اسود ) ثم توضع في الثلاجةلمدة 30دقيقة او في الفريزر لمدة15دقيقة باستخدام المسطرة نقوم بعما علامة علي كل 1سم باستخدام السكين وحين ننتهي من وضع العلامات باستخدام سكين حاد نقوم بقطع عند كل علامة اي شرائح

5- ثم نقوم باخذ ثلاث شرائح ثم نقوم بدهن سطح الشريحة الاولي بخليط البيض ثم نقوم بوضع الشريحة الثانية فةقها بالتبادل الالون وايضا في الشريحة الثانية اي (لو كانت الشريحة الاولي كاكاو فانليا كاكاوفانيليا تكون الشريحة الثانية فانيليا كاكاو فانيليا كاكاو وهكذا ) ثم كرر العملية حتي تنتهي العجين ثم تلف بور النايلون وتوضع في الثلاجةلمدة 30دقيقة او في الفريزر لمدة15دقيقة ثم نقوم بقطعها الي شرائع ترص في الصينية وتخبز علي صينية مفروشة بورق الزبدة او الخبز حرارة 180درجة ن 10 إلى 12 دقيقة وتركت كعك دقيقة 2 باردة قبل نقلها من الصينية تخزين في حاوية محكمة الإغلاق حتى 2يوم.

بسكوت الشطرنج للشيف منال العالم

المقادير

ربع كيلو زبدة طرية

ربع كيلو سكر ابيض ناعم

نصف كيلو دقيق

نصف علبة زبادى

ملعقة صغيرة بيكينج صودا

2ملعقة صغيرة بيكينج باودر

4 ملاعق كاكاوغير محلى

ملح – فانليا – بيضة

طريقة التحضير

تجيبى الزبدة والطرية وطرية يعنى ان تكون فى جو الغرفة وضيفى عليها السكر ويقلبو معا ثم تضيفى البيضة والفانليا والملح وتقلبى ثم تضيفى الدقيق والبيكينج باودر والصودا وتقلب ثم بعد ذلك ألم العجينة مع بعضها مش اعجن جامد يدوب ألم وبعدين اطلع نصف العجينة برة واضيف الكاكاو على النصف الاخر وبعدين اضيف الزيادى وذلك لتطرية العجينة بعد اضافة الكاكاو ( ممكن اخلى العجينة ترتاح شوية فى الثلاجة )

شكل الشطرنج

اجيب قطعة من العجينة الفاتحة وافردها على شكل مربع كبير وبعدين اقطعها ابتداء من المنتصف صوابع متساوية وبعدين اعمل نفس الخطوة مع العجينة اللى بالشكولاتة

وبعدين اجيب واحدة فاتحة وواحدة غامقة وواحدة فاتحة وواحدة غامقة وبعدين ارص الصوابع افوق بعض بس اعكس لون العجينة

الشكل الحلازونى

اجيب قطعة من العجينة الفاتحة وافردها دائرة مناسبة وبعدين ااجيب قطعة من الشكولاتة وافردها هى هى نفس الدائرة وبعدين اضعهم فوق بعض وافرد بالنشابة فردة بسيطة وبعدين الفها رول والافضل تكون على ورقة زبدة عشان تطلع مسبوطة معاكى وبعدين ادخل كل اللى عملته فى الثلاجة لمدة ساعة وبعدين اقطع شكل الشطرنج الى قطع وشكل الحلازونى الى قطع واكيد هيذيد معاكى عجين اعملى منه الاشكاال اللى تعجبك … يرص فى صينية ويدخل الفرن على درجة 180 لمدة تلت ساعة

بسكوت الشطرنج للشيف اسامه

نقلنا لكم وصفه بسكوت الشطرنج على موقع لحظات 2024 بسكوت الشطرنج كالمحترفين مثل المحلات المشهوره وعلى ايد امهر الشيفات فى عالم الحلويات وللمزيد من الوصفات شاهدونا حصريا على موفع لحظات