طريقه عمل فطائر الجبن 2024 وصفات معجنات بالجبن البيتية المجرّبة والشهيّة. شاهد ايضاً وصفات معجنات بالجبن على موقع لحظات مع ابرز الشيفات فى الشرق الاوسط فطائر هشه عمل فطائر البيتزا عمل فطائر التوست بالفرن عمل فطائر بالجبن السائل تابعونا على موقع لحظات
المكوّنات
1 كيلو دقيق
1/2 كيلو لبن
2 بيضه
2 كيس فنليا
1/2 كوب سكر
مكعب خميره
3 ملاعق كبيره سمن
طريقة التحضير
تحضر الخميره كما معروف
يوضع اللبن على النار حتى يدفئ ثم يوضع عليه السمن ويقلب ثم نضع السكر ونقلب ثم نضع بيضه واحده مع التقليب
نضع الدقيق مع العجن حتى تصبح عجينه متماسكه يمكن تشكلها ثم نضع عليها الخميره التي حضرنها ونعجن ثم نضع العجين في مكان دافئ حتى تخمر
بعد خمر العجينه نحشيها بالجبن او العحوي اوي اي شئ تفضلونه كاحشو ونشكلها ونتركها تخمر ثم نضع بيضه وعليها كيس فنليا وندهن بها الوجه
نضعها في الفرن من الاسفل حتى تنضج ثم نضعها على الشوايه كي يحمر وجها
تقدم دافئ وبلهنا
فطائر الجبن للشيف ساره عبد السلام
المُكوّنات كوبان ونصف من الدقيق الأبيض. نصف كوب من الزيت النباتي. ربع كوب من الزبدة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الحليب السائل. للمعة الوجه: بيضة. ملعقة صغيرة من الخل. رشة من السمسم. طريقة التّحضير نضع الزيت، والزبدة، والملح، والفلفل الأسود، والحليب في قدر ونضعهم على النار حتى يسخن المزيج دون الوصول إلى درجة الغليان. نضع الدقيق في وعاء ونضيف له المزيج السّابق بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة ليّنةً ومُتماسكةً. نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح مدّة ساعة. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشّابة ثمّ نقطّعها إلى قطع دائريّة. نضع مقداراً مُناسباً من الحشوة المُختارة في العجينة ونغلقها. نضغط على طرف العجينة باستخدام شوكة كي لا تخرج الحشوة منها أثناء الخَبز. نضع البيضة مع الخل في وعاء ونخفقهم ثمّ ندهن وجه الباتيه، ونرش عليه كميّة قليلة من السمسم. نضع الباتيه في صينيّة الخبز، ثمّ ندخله الفرن ونتركه مدّة ربع ساعة أو حتى يصبح لونه ذهبيّاً. نُقدّم الباتيه مُباشرةً وهو ساخن
فطائر الجبن للشيف ساره عبد السلام
فطائر الجبن للشيف محمد فوزى
مقادير ومكونات الوصفه**
1 كيلو دقيق
ملح
500 جم زبدة
خميرة
بيضه
ماء للعجن
150 جم من الجبنه البيضاء
2 ملعقه من الزبدة
1 ملعقه بقدونس
**طريقه تحضير الوصفه**
1-فى بوله نضع الدقيق والملح ونقلبهم مع بعض كويس
2-ثم نضع الخميرة ونقلبهم مع بعض
3-ثم نضع الماء بالتدريج ثم نضع الزبدة
4-ثم تفرد العجينه بسمك نصف سم وتقطع على شكل دوائر
5-فى بوله نخلط الجبنه مع البقدونس ونضع جزء منها فى نصف كل دائرة من العجينه
6-ثم تلصف الاطراف جيدا وندهن الوجخ بالبيض
7-ونرصه فى الصاج وندخله الفرن على 200 درجه لمدة 25 دقيقه حتى يحمر وجه
8-ويقدم وبالف هنا وشفا
فطائر الجبن للشيف محمد فوزى
فطائر الجبن للشيف احمد القاضى
كيلو دقيق ابيض.
100 جرام سكر.
100 جرام زبدة.
50 جرام زيت.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
عدد 3 بيضة.
مقدار ماء للعجن.
عدد 1 بيضة مخفوقة مع الحليب.
طريقة عمل الباتيه البيتى محشى بالجبن :
1- لبدء التحضير يوضع الدقيق فى إناء عميق وتصنع فى وسطه حفرة يوضع فيها جميع المقادير ماعدا الزبدة فهى تترك فى مكان دافىء حتى تسيح قليلا ويبدأ الخلط.
2- يضاف قليل من الماء حوالى نصف كوب وتعجن باطراف اليد ويبدأ العجين فى التكور ويبدأ الفصل عن جوانب الوعاء.
3-يغطى العجين بقطعة قماش او بلاستيك لمدة ربع ساعة ثم يضاف اليه الزبدة ويعاد العجن مرة اخرى.
4- يتم فرد العجين بالنشابة المعدة لهذا الغرض ويراعى رش قليل من الدقيق على الترابيزة التى يتم الفرد عليها حتى لايلتصق العجين بها ويفرد بسمك 1سم
5- يتم اعداد الاشكال المطلوبة بقطاعة مدورة كالبيتزا او يوضع بها الجبن فى نصف ويطبق عليها النصف الاخر.
6- توضع فى الصوانى لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير وتدهن بالبيض المخفق بقليل من الحليب.
7- تخبز فى فرن عالى الحرارة على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تحصل على اللون الذهبى
فطائر الجبن للشيف احمد القاضى
نقلنا لكم اجمل وصفات المعجنات لشيفات متميزه فى مجالها مثل الشيف محمد فوزى والشيف احمد القاضى والشيف ساره عبد السلام على موقع لحظات