بسم الله الرحمن الرحيم … اهلا ومرحبا بكم في موقعنا لحظات اليوم سوف نقدم لكم اكله خليجيه رائعه … وهي طريقه كبسه حاره … نتمني ان تعجبكم الطريقه ويعجبكم موقعنا وتعودو اليه مره اخري للاطلاع علي جميع المقالات .
المكونات
دجاجه ونصف
4-5 كاسات ارز بسمتي
2 بصل
3 بندوره
3 معالق معجون طماطم
زيت زيتون او زبده
معلقه صغيره كزبره
معلقه صغيره كمون
معلقتين صغار بهار كبسه
0.25 معلقه هيل مطحون
3 حبات هيل
فلفل اسود مطحون
10 حبات فلفل اسود حب
5 ورقات غار
حبتين لمونيه
القليل من السلري (كرفس)
3 قرون فلفل اخضر حار
4 فصوص ثوم
عودين قرفه
معلقتين كبار ملح
حفنتين زبيب
معلقه ونصف كركم
قطعتين فحم
بقدونس حسب الرغبه
نعنع حسب الرغبه
لوز حسب الرغبه
كاجو حسب الرغبه
صنوبر (حسب الرغبه)
الطريقه
اغلسي الدجاج جيدا يفضل غسله بالملح وطحين وزيت ذره وخل ابيض
اغسليه جيدا (عشان ريحه الزنخه للجاج تروح) و صفي الدجاج بالمصفاه جيدا وقطعي الدجاجه الى نصفين
تخليط البهارات معلقه كزبره مطحونه، فلفل اسود مطحون، معلقه كمون القليل من الهيل المطحون، اذا تواجد مطحون، معلقتين بهار كبسه، واضيفيها الى الدجاج بعد الغسل لمده ربع ساعه قبل البدء بالطبيخ
قلبي البصل على الغاز قليلا واضيفي اربع فصوص ثوم و قرنين الى ثلث قرون فلفل اخضر حار
اضيفي الدجاج (ناحيه الجلد بتكون من تحت ع شان النار تعطي للدجاج لون حلو ومذاق) على نار عاليه لمده خمس دقايق واقلبي الجاج كمان خمس دقايق
اضيفي البندوره المقطعه مع ثلث معالق معجون طمام (سر الخلطه هو بالمعجون) اضيفي حبتين لمونيه حسب الرغبه وفلفل اسود حب
تحضير الدجاج: افرمي البصل الي شرائح، وضعيه بالطنجرن مع الزيت الزيتون او الزبده حسب الرغبه (انا بفضل زبده ع شان الدسم)
واذا لم يتواجد الهيل المطحون اضيفي ثلث حبات هيل و خمس ورقات غار وعودين قرفه والقليل من ورق السلري(كرفس).
ضعي الماء الى الطنجره حتى تغمرها وحين موعد الغليان اخفضي النار وضعيها لمده ساعه كامله
تحضير الارز: حين وضع الدجاجه (قبل النضوج) و اغسلي اربع او خمس كاسات ارز بسمتي ثلاث مرات وثم انقعيه بماء ساخن لمده 45 دقيقه
حين نضوج الدجاج اخرجي الدجاج الي صينيه الفرن واخلطي معلقه ونصف كركم مع زيت زيتون وادهني الدجاج من الجلد وضعيها بالفرن حتى تقمر وتصبح ذهبيه اللون
خذي مرقه الدجاج التي تم طبخها وصفيها جيدا ثم ضعي البصل والبندوره والمكونات في صحن والمرقه لحال
ضعي في طنجره اخرى يفضل نوع تيفال على كل كاسه ارز ⏪ كاستين مرقه (يعني اذا وضعتي 4 كاسات ارز ضعي 8 كاسات مرقه) واضيفي البندوره والبصل دخل المرقه في الطنجره للارز.
صفي الارز جيدا من الماء واضيفي حفنتنين زبيب وقلبي جيدا
اذا اردتي الرز ياخذو لون اصفر اضيفي ملعقه كبسه الى الارز وخلطي جيدا واضيفيها الى الطنجره وضعيها على الغاز
الارز مع مرقه الدجاج والزبيب والمكونات يلي داخل المرقه 😍 ضعيها على نار هادئه حتى تنشف المرقه.
لزياده النكهه حسب الرغبه: احضري قطعتين صغيرتين من الفحم وضعي كل فحمه دخل ورق فضي دون اغلاقها بالكامل ورشي القليل من زيت الزيتون على الفحم وشعله نار من اجل توليعها وضعيها بمنتصف صينيه الدجاج والثانيه داخل طنجره الارز بعد تجهيزها لمده عشر دقايق
التزيين: ضعي اللوز والكاجو والصنوبر حسب الرغبه وحمصيهن مع القليل من الزبده على الغاز وضعيها فوق الارز وافرمي القليل من البقدونس والنعناع على الارز وضعي الدجاج ايضا فوق الارز
حسب الرغبه: قطعي فلفل حار مع الثوم المهروس والقليل من الملح وزيت الزيتون والليمون لتؤكل مع الارز لزياده الحار للاكله
يؤكل الارز مع اللبن البارد
الكبسه
