عمل المضغوط بالدجاج

5 قطع دجاج
0.5 كيلو رز بسمتي
1 حبة بندورة مفرومة
2 حبة جزر مبروش
2 حبة فلافلة حلوة احمر واصفر مفرومة
1 بصل مفروم ناعم
3 حبة ثوم مفروم
2 ورق غار
2 عود قرفة
5 حبة هيل صحيح
ملح وماجي
بهار مشكل
عصفر
زيت ذرة
2 فحم

ننضف الدجاج ونضع عليه البهارات والملح والعصفر نتركه نص ساعة

نفرم الخضار ونجهزهم

على جنب نكون ناقعين الرز بماء فاتر

نحضر الطنجرة ونشعل النار ثم نضع الزيت لحد ما يحمى نضع البصل

ثم نضع الثوم وورق الغار والقرفة والهيل

لحد ما يذبلوا نضع البهارات والعصفر والملح والماجي ثم نحرك

ثم نضع الخضار كلها

ونحرك جيدا

ثم نصفي الارز ونضعه فوق الخليط

ثم نحرك جيدا ليختلط كل المكونات جيدا

ثم نطفي النار ونضع ماء مغلي لحد ما نغطي الارز

ثم نحضر القصدير ونغطي الطنجرة جيدا

ثم نخزقها بالشوكة

ثم نضع الدجاج

واخيرا نغطي الدجاج بلفة قزدير اخرى

ونضعه في الفرن على الوسط لمدة ساعة كاملة ثم نخرجه

نضع الدجاج جانبا

ثم نفتح الطنجرة

ونضع الدجاج فوق الارز

ونضع الفحم المجمر ونضع عليه قليلا من الزيت

ونضع الغطا ونتركها ٥ دقائق ثم تقدم