فطائر بالسبانخ والجبن 2024

مقادير ومكونات فطائر السبانخ
سماق (أعشاب) , مقدار مناسب
زيت , ملعقة
خميرة , ملعقة
دقيق أبيض ,3 أكواب
سكر , ملعقة
ملح , مقدار صغير
ماء للعجن,
زيت زيتون , ملعقة صغيرة جداً
سبانخ مقطعة,
بصل , بصله صغيره مقطعه قطع صغيره
ليمون , ملعقة عصير ليمون
ملح وفلفل , مقدار مناسب خطوات عمل فطائر السبانخ

– اخلطي كلاً من الدقيق والخميرة مع السكر والماء والملح حتى تتكون عجينة متماسكه ثم تترك حتى تختمر لمدة ساعة.
– ضعي البصل والزيت على النار حتى يشقر لونه ثم اضيفي إليه السبانخ والملح والليمون واتركيه على النار لمدة خمس دقائق .
– قومي بفرد العجينة وقطعيها دوائر ثم احشيها بالسبانخ وادهني وجه العجينة بالبيض ثم ادخليها فرن متوسط الحرارة.

المقادير
– الجبن الأبيض : 60 gr (غير المملّح)
– السبانخ : 400 gr
– البصل : 1 pcs (مفرومة)
– النعناع : 70 gr
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– فلفل أسود : رشّة
– الحبة السوداء : 20 gr
– البيض : 1 pcs
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– خميرة : ملعقتان كبيرتان
– الماء : نصف كوب
– “أوفلت” : ملعقة كبيرة
– سكر : رشّة
– ملح : رشّة
– الزيت النباتي : 40 gr
– صفار البيض : 1 pcs
– السمسم : 20 gr
– طحين : 4 اكواب
طريقة التحضير

1. تعدّ العجينة عبر خلط مكوّناتها، وهي (الدقيق، الفانيليا، الخميرة، بيضة,الماء، “أوفلت” وهو نوع من أنواع الفانيليا المخلوطة بـ “البايكنج باودر” يساهم في نفخ العجينة، الملح والسكر،الزيت النباتي)، مع إضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتماسك، ثم تعجن جيّداً، وتدع لمدّة نصف ساعة حتى تختمر.

2. تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى بمزيج مؤلّف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة 5 دقائق. تشكّل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترصّ في صينية الخبز.

3. تشكّل الكميّة المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترصّ في صينيّة الخبز.

4. يدهن وجه الفطائر بصفار البيض وترشّ الحبّة السوداء والسمسم عليها. ثم، تخبز لمدّة 20 دقيقة. تقدّم ساخنة

المقادير والطريقة مكتوبة لطريقة عمل فطائر أو سمبوسك بالسبانخ
مقدمه من الشيف أميرة شنب فى برنامج أميرة فى المطبخ
على قناة cbc سفرة – cbc sofra
حلقة اليوم/ أمس
(معجنات ومخبوزات – فطائر)

وصفة

(للعزومات – للحفلات – dish party)
المقادير :
مقادير العجينة:

5 كوب دقيق.

4 ملعقة كبيرة سكر.

2 ملعقة صغيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

4 ملعقة كبيرة لبن بودرة.

1 علبة زبادى مصفه من عليها الماء.

1 كوب زيت زيتون.

2 كوب ماء دافئ.
مقادير الحشو :

زيت زيتون.

1 بصلة كبيرة مفرومة.

1 ملعقة صغيرة سماقز

رشة جوزة الطيب.

ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

سبانخ مجمدة ومعصوره جيدا.

جبنة موتزاريلا مبشورة.
للوجه :

2 بيضة.

2 ملعقة كبيرة لبن أو كريمة.

1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان أو صلصة طماطم.

سمسم.

الطريقة :

فى بولة عميقة نضع الدقيق ويُضاف إليه اللبن البودرة والسكر ورشة الملح والخميرة الفورية ونقلبهم معا حتى تختلط المكونات.

يوضع خليط الدقيق فى العجان ونشغل العجان على الدرجة الأولى .

يُضاف الزبادى وزيت الزيتون حتى يتشربها الدقيق.

تُضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة .

تٌغطى العجينة وتترك لتخمر فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

نقسم العجينة كرات متساوية الحجم ونفردها ونتركها تخمر مره أخرى.

فى طاسه على النار نضع قليل من الزيت ونضع عليها البصل المفروم مع قليل من الملح والسماق وجوزة الطيب والثوم المفروم ونشوحها على النار.

نضيف السبانخ بعد عصرها جيدا من أى ماء بها ونقلبها مع البصل والثوم حتى تتشرب من بعضها.

نرفعها من على الا رويُضاف إلأيها الجبنة الموتزاريلا وتقلب كل المكونات.

فى بولة عميقة نكسر بيضتين مع قليل من اللبن وملح وفلفل ونخفقهم معا جيدا.

نأخذ دوائر العجن ونضع بها ملعقة كبيرة من الحشوة ونغلقها على شكل نصف دائرة كالسمبوسك.

نرصها فى صاج فرن مفروش بورقة الزبدة.

ندهن الوجه بالبيض واللبن المخفوق ، ونرش الوجه بالسمسم.

يُوضع الصاج فى الفرن الساخن على درجة حرارة من 200 : 220 درجة مئوية حتى تستوى

قدمنا لكم اجمل والذ وصفات فطائر السبانخ والجبن مع الشيف اميره شنب والشيف يسرى والشيف حسن حصريا على موقعنا لحظات