كيف يمكن الحفاظ على صحة الغذاء وسلامتة

كيف نحافظ على صحة الغذاء وسلامتة :

تعدّ عملية الحفاظ على سلامة الغذاء من أكثر الأمور أهميّةً، ويعتقد البعض

أنّ الأمر لا يشمل سوى نظافة، وسلامة الطعام المأكول بعينه، والحقيقة أنّ طريقة طهيه، وحفظه، وتخزينه لها التأثير الكبير على سلامته،

لأنّ تناول الطعام الفاسد من شأنه الإضرار بالجسم، وإصابته بما يعرف بالتسمم الغذائيّ، وسنعرض في هذا المقال نصائحَ للحفاظ على سلامة الغذاء، إضافة إلى نصائح لتخزينه أطول فترة ممكنة.

هناك العديد من النصائح للمحافظة على صحة الانسان وهى :

1: الاهتمام الدائم بنظافة المطبخ؛ وذلك تجنباً لنموّ البكتيريا خصوصاً في فصل الصيف؛ حيث يزداد خطر نموّ الجراثيم على الأغذية في درجات الحرارة العالية، ممّا يجعلها سريعة التلف.

2: الاهتمام بنظافة اليدين، والأدوات المستخدمة في تحضير الطعام.
المعرفة بقواعد، وأصول حفظ الطعام، وطرق تخزينه، سواءً المطهوّ منه أم النيء، إضافة إلى مراعاة الشروط الصحّية الواجب توفّرها عند شراء الغذاء، ومنها:

3: شراء كمياتٍ مناسبةٍ من الغذاء؛ بحيث يكون استهلاكها خلال فترةٍ قصيرةٍ نسبياً.

4: التأكد من تاريخ صلاحية المعلّبات، والانتباه إلى أنّ شكلها طبيعيّ (غير منتفخة مثلاً)، وأنّها خاليةٌ من الصدأ.

5: غسل الفواكه والخضراوات بشكلٍ جيدٍ قبل تناولها؛ وذلك للتخلّص من الملوّثات، والمبيدات الحشرية قدر الإمكان.

6: طبخ الطعام بشكلٍ جيدٍ، وضمان وصول الحرارة إلى كافّة أجزائه. يجب طبخ بعض المأكولات كاللحوم، والأسماك، والدجاج على حرارة أعلى من 70 درجة مئوية؛ فهذه الحرارة من شأنها قتل غالبية أنواع البكتيريا.

7: استخدام أدوات التقطيع الخاصّة باللحوم للحوم فقط، وإن كان لا بدّ من استخدامها للخضراوات والفواكه، فيُنصح غسلها وتعقيمها جيداً قبل ذلك؛ تجنباً لانتقال البكتيريا.

8: حفظ المعلّبات في مكانٍ نظيفٍ وجافّ. أمّا الخضراوات، والفواكه، والأغذية المطبوخة فيتم حفظها في الثلاجة لحين الاستهلاك، على أن يتم التخلّص منها في حال بقيت طويلاً خارج الثلاجة.

9: استعمال الماء النظيف في طبخ الأغذية، أو غسلها، أو غسل الأدوات المستخدمة في تحضيرها.

هناك الكثير والعديد لتخزين الغذية لفترات طويلة وهى :

1: الخضراوات الورقية:

يتم وضعها في أكياسٍ ورقيةٍ كما هي دون غسل، وفي حال تمّ غسلها يجب تجفيفها أولاً، ثمّ لفّها بقطعةِ قماشٍ نظيفةٍ، ووضعها في أكياسٍ بلاستيكيةٍ.

2: زيت الزيتون:

يتم وضعه في وعاء قاتم (غير شفّاف) بعيداً عن الضوء؛ حفاظاً على عناصره الغذائية الهامّة.

3: زيت القلي:

يبرّد بدايةً، ثمّ يصفّى ويُحفظ في وعاءٍ، ثمّ نضعه داخل الفريزر.

4: الخضراوات الخضراء الطازجة:

يتمّ إضافة القليل من بيكربونات الصودا عند طهيها؛ بهدف الحفاظ على خضرتها.
الماء: يجب إغلاق زجاجات الماء عند حفظه؛ وذلك حتّى لا يمتصّ الروائح، ويتغير طعمه.

5: الأغذية الساخنة:

يتم حفظها على حرارات مرتفعة؛ فالحرارة المرتفعة تقتل غالبية أنواع البكتيريا

1: الاهتمام بمصدر الطعام؛ إذ لا يعني بالضرورة أنّ الطعام المزروع محلياً أكثر أماناً من منتجات السوبر ماركت بالرغم من انتشار شعبيته.

2: تحديد خريطة لطريق السوبر ماركت، وجمع الأطعمة غير القابلة للتلف أولاً، ثمّ إحضار السلع الطازجة أو المجمدة.

3: اختيار الأطعمة بعناية ودقة؛ وشراء المنتجات الطازجة الخالية من الكدمات وغير التالفة، وعدم شراء العبوات المبللة أو النتصدعة المنتفخة أو ذات الأغطية الفضفاضة أو المنتفخة، والتحقق من أنّ البيض سليم وخالٍ من الشقوق والتصدعات، وفيما يخص اللحم والسمك وبار السلطة، والبحث عن أماكن البيع النظيفة، وعند اختيار الأطعمة الطازجة تحقق من كونها مبردة أو محاطة بالجليد.

4: فصل الأطعمة عن بعضها؛ ووضع الفواكه والخضروات الطازجة في أكياس منفصلة عن اللحوم، والدواجن، والمأكولات البحرية.

وللمزيد من الاشعار والقصص والحكايات واكل وشراب وكلمات اغانى وقران واطعمة وشراب واذكار تابعونا على موقعنا موقع لحظات سوف تجدون كل ما هو جديد ومميز