ما هي الطعمية؟

نقدم لكم من هذه الفقرة وهي عن ماهي الطعميه الطعمية أكلة عربية ذات شهرة و ذات شعبية واسعة جداً وهي :

عند طحن الحمص أو الفول تضاف إليه البهارات الخاصة لإضفاء الطعم المميز وكذلك

يضاف البقدونس و يتم عجن الخلطة حتى تصبح متجانسة ثم تقلى بالزيت

الساخن حتى تنضج ، و تقلى على شكل أقراص دائرية أو بيضوية ( كانت تشكل

قديما باليدين ثم تم صناعة قوالب خاصة من النحاس أو الستانلس ستيل

لتشكيلها على شكل أقراص دائرية منتفخة ، و حديثا هنالك ماكينات تشكلها على

شكل بيضوي مائل للإستطالة ) ، ثم تقدم ساخنة لتؤكل مع الخبز و الحمص

بالطحينية و الفول المدمس ، أو يتم حشوها داخل رغيف من الخبز مع الحمص أو الفول أو السلطات و الليمون .

يتم التفنن كثيراً في صناعة الطعمية (الفلافل) في يومنا هذا بشكل ملفت ، فترى

منها ما هو محشو بالسماق و البصل ، و ترى منها ما هو مزين بالسمسم ، و ترى

بعضهم يستخدم قوالب خاصة لتشكيلها على شكل حلقات أو تشكيلها على

شكل أصابع ، كذلك تستخدم بهارات معينة تضفي على الفلافل ( الطعمية ) مذاقاً جذاباً.

لا يمكن إلا أن تجد مطعماً واحداً على الأقل في أي من دول كالأردن أو لبنان أو

مصر أو سوريا أو غيرها ممن يعشقون هذه الأكلة يفتح أبوابه على مدار الأربع و

العشرين ساعة لزبائنه لتناول هذه الأكلة الشعبية المحببة التي تتفوق شعبيتها

على جميع الأكلات في تلك الدول و خاصة لوجبتي الإفطار و العشاء، كذلك تعد

تلك الأكلة هي الأكلة رقم 1 على سفرة الإفطار يوم الجمعة في تلك الدول.

نقدم لكم من هذه الفقرة وهي عن مكونات الفلافل ونتكلم عن طريقه التحضير ومكوناتها من خلال معرفه هذه ا لفقرة وهي :

المكونات

• نصف كوب فول منقوع.

• نصف كيلوغرام حمص منقوع لمدة يوم كامل.

• بصلتان مقطعتان.

• سبعة فصوص من الثوم المبشور.

• كوب من البقدونس المفروم.

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

• رشة فلفل اسود.

• ملعقة كبيرة (سبع بهارات).

• رشة ملح.

• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يُصفّى الفول والحمص بعد غسله في وعاء بالماء البارد ليوم كامل.

• تُفرم” البقدونس والكزبرة “، وتخلط لتضاف إلى الفول والحمص، ويوضع البصل، والثوم المفروم إلى المزيج، ويرشّ كلّ من الملح والكمّون والسبع بهارات.

• يوضع هذا الخليط في مطحنة اللحمة ويُطحن مرّتين أو ثلاث مرات لتصبح لدينات عجينة طريّة ومتماسكة، ثم تُضاف ‘بيكربونات الصودا’ مع الخليط وتُخلط جيداً.

• تترك هذه العجينة لساعة تقريبا ثمّ تفرك باليدّ مجدّداً.

• يستعمل (القالب الخاص) أو ملعقة طعام لإعداد أقراص الفلافل.

• تقلى أقراص الفلافل بزيت نباتي حتى تصبح هشّة.

• تُصفّى من الزيت ثم تُقدّم بطبقٍ شهيّ رغم تفضيل مُعظم الناس تناولها داخل سندويشة من سلطة الطحينة والخضار.

لمعرفه المزيد من فوائد واضرار و ماهي الطعميه زوروا موقعنا اكبر موقع في العالم والشرق الاوسط موقع “لحظات”