ما هي مصادر فيتامين ب

الفيتامينات ب هي فيتامينات ذائبة في الماء، تشمل كل من الثيامين (الفيتامين ب1)، والريبوفلافين (الفيتامين ب2)، والنياسين (الفيتامين ب3)، والبيوتين، وحمض البانتوثينيك، والفيتامين ب6، والفولات، والفيتامين ب12، وتعتبر الفيتامينات ب ضرورية من أجل جميع عمليات الأيض في الجسم، وعلى الرغم من أنّها لا تمنح الطاقة كما تذكر بعض الادعاءات، إلّا أنّها أساسيّة في عمليات تحرير الطاقة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون، وذلك نتيجة لعملها كمرافقات للإنزيمات (Coenzymes) المتعلقة بالطاقة، حيث يعمل كل من الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك والبيوتين في تحرير الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، بينما يعمل الفيتامين ب6 في تمثيل الأحماض الأمينية، ويعمل كل من الفيتامين ب12 والفولات في مساعدة الخلايا على الانقسام والتكاثر، مثل خلايا الجهاز الهضمي وكريات الدم الحمراء، والتي تقوم بتوصيل الطاقة إلى جميع خلايا الجسم.

تعتمد العديد من فيتامينات ب على بعضها البعض في أداء وظائفها، مثل اعتماد الفولات والفيتامين ب12 في تنشيط بعضهما، واعتماد الفيتامين ب6 على الريبوفلافين في تحويله إلى شكله النشط أيضاً، ونظراً لاعتماد تفاعلات تحرير الطاقة على الفيتامينات ب، فإن نقص أي منها يؤثّر على جميع وظائف الجسم، والتي تحتاج إلى الطاقة، ويمكن أن تنتج أعراضا متشابهة من نقص أي من هذه الفيتامينات، ونادراً ما يحصل نقص واحد فقط من الفيتامينات ب وحده، كما أنّ الإنسان لا يتناول الفيتامينات بشكل منفرد، ولكنه يتناولها معاً في الأغذية المختلفة، ونظرا لأن هذه الفيتامينات لا تختزن في الجسم بكميات عالية، فإنه يجب الحرص على تناول مصادرها الغذائيّة باستمرار، ويجدر ذكر أنّ الفيتامينات الذائبة في الماء يمكن خسارتها إلى ماء الطهي، كما يحصل في السلق، بينما تحافظ طرق الطبخ التي لا تستعمل الماء، مثل التبخير، على هذه الفيتامينات، وفي هذا المقال تفصيل عن أهمّ المصادر الغذائيّة للفيتامينات ب.

من حسن الحظ، يمكن تناول العديد من الفيتامينات ب معاً في أغذية واحدة، وتؤمن الحمية المتنوعة بخيارات جيدة من جميع المجموعات الغذائيّة كميّات عالية من هذه الفيتامينات، فمثلاً تؤمن مجموعة الحبوب والمخبوزات كلا من الثيامين والريبوفلافين والنياسين والفولات، وتؤمن مجموعتي الخضار والفواكه الفولات بكميات كبيرة، كما تمنح مجموعة اللحوم كل من الثيامين والنياسين والفيتامين ب6 والفيتامين ب12 بكميات جيدة، وتتميز مجموعة الحليب بكونها مصدراً جيداً للريبوفلافين والفيتامين ب12.

وللمزيد زورو موقعنا لحظات اكبر موقع في العالم والشرق الاوسط زورونا ونتمني ان نعجبكم موقعنا لحظات زورونا