هل تضع الكثير من الملح في طعامك؟

نقدم لكم من هذه الفقرة وهي عن الملح مهم للأمور يحتاج جسدك إلى بعض الصوديوم لتعمل وظائفه بشكل صحيح لأنه يساعد على التالي:

• الحفاظ على التوازن الصحيح للسوائل بالجسم.

• نقل الإشارات العصبية.

• يؤثر على انقباض وانبساط العضلات.

تعمل الكلى بشكل طبيعي على موازنة كمية الصوديوم المخزنة بالجسم للصحة

المثالية. عندما ينخفض الصوديوم بالجسم، تحافظ الكلى على مخزون الصوديوم

الضروري. عندما يرتفع الصوديوم، تتخلص الكلى من الكمية الزائدة بالبول.

ولكن إذا لم تستطع الكلى لأي سبب التخلص من الصوديوم الزائد بشكل كافٍ،

فيبدأ الصوديوم بالتراكم في الجسم. ولأن الصوديوم يجذب الماء ويخزنه، يزيد حجم

الدم بالجسم، مما يصعب من عمل القلب ويزيد الضغط بالشرايين. ويمكن لهذه

الأمراض، مثل فشل القلب الاحتقاني وتليف الكبد ومرض الكلى المزمن، أن تصعب على الكلى عملية موازنة الصوديوم بالجسم.

بعض الأجسام تكون حساسة لتأثيرات الصوديوم عن أخرى. إذا كنت حساسًا

للصوديوم، فإنك تخزن الصوديوم بالجسم بسهولة أكبر، مما يؤدي إلى تخزين

السوائل وارتفاع ضغط الدم. إذا أصبح هذا الأمر مزمنًا، فقد يؤدي إلى أمراض قلبية،

وسكتة دماغية وأمراض الكلى وفشل القلب الاحتقاني.

نقدم لكم من هذه الفقرة وهي عن ما هي كمية الملح المثالية وهو له من في نظامك الغذائي فاستشر طبيبك أو اختصاصي التغذية وهي كالاتي :

توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين بتقليل الصوديوم إلى أقل من 2300

ملليجرام في اليوم، أو 1500 ملليجرام إذا كان عمرك 51 عامًا أو أكثر أو إذا كنت من

أصحاب البشرة السوداء أو إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو داء السكري أو أمراض مزمنة في الكلى.

تذكر أن تلك هي أقصى الحدود، وعادةً الكميات الأقل تكون أفضل، خاصةً إذا كنت

حساسًا لتأثيرات الصوديوم. إذا لم تكن متأكدًا من كمية الصوديوم التي يجب أن تكون

في نظامك الغذائي، فاستشر طبيبك أو اختصاصي التغذية.

عمليا يستطيع جميع الأشخاص الاستفادة من تقليل الصوديوم بأنظمتهم الغذائية. فيما يلي المزيد من الطرق التي يمكن من خلالها تقليل الصوديوم:

• تناول المزيد من الأطعمة الطازجة: معظم الفاكهة والخضروات الطازجة تحتوي على كميات منخفضة من الصوديوم بشكل طبيعي. أيضًا، ينخفض مستوى الصوديوم باللحوم الطازجة عن لحوم اللانشون، ولحم الخنزير والهوت دوج والسجق واللحم المدخن. اشترِ الدواجن أو اللحوم الطازجة أو المجمدة التي لم تُحقن بمحلول يحتوي على الصوديوم. انظر إلى ملصق المنتج أو اسأل الجزار.

• اختر المنتجات قليلة الصوديوم: إذا اشتريت طعامًا معالجًا، فاختر المكتوب عليه “قليل الصوديوم.” والأفضل من ذلك، اشترِ الأرز والمكرونة العادية ذات الحبوب الكاملة بدلاً من المضاف لها توابل.

• قلل الملح في وصفات الطعام قدر المستطاع: يمكنك الاستغناء عن الملح في الكثير من وصفات الطعام، بما في ذلك الطواجن والحساء واليخنة وأطباق رئيسية أخرى مطهوة. ابحث عن كتب الطهي التي تركز على خفض مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ومرض القلب.

• يجب الحد من استخدام التوابل الغنية بالصوديوم: صلصة الصويا وتتبيلة السلطة وأنواع الصلصة والصوص والكاتشب والخردل والتوابل، جميعها يحتوي على الصوديوم.

• استخدم الأعشاب والبهارات والمنكهات الأخرى لتتبيل الأطعمة: استخدم الأعشاب الطازجة أو المجففة، والبهارات والأحماض من الفواكه الحمضية، وعصائر الفاكهة لإضفاء نكهة على الوجبات. لا يعتبر ملح البحر بديلاً جيدًا. فهو يحتوي تقريبًا على نفس كمية الصوديوم الموجودة في ملح الطعام.
• استخدم بدائل الملح بحرص: بعض بدائل الملح أو الملح الخفيف تحتوي على خليط من ملح الطعام ومكونات أخرى. وللحصول على المذاق المملح المألوف، فقد تستخدم كمية كبيرة من البديل – وبذلك تحصل على الكثير من الصوديوم. أيضًا، تحتوي الكثير من بدائل الملح على كلوريد البوتاسيوم. على الرغم من أن البوتاسيوم يساعد على تخفيف بعض مشكات زيادة الصوديوم، إلا أن الكثير منه قد يكون ضارًا خاصةً إذا كنت تعاني من أمراض الكلى أو إذا كنت تتناول أدوية لفشل القلب الاحتقاني أو ارتفاع ضغط الدم والتي تتسبب في احتباس البوتاسيوم.

قد لا يخبرك المذاق وحده عن أية أطعمة غنية بالصوديوم. على سبيل المثال، فقد لا تعتقد أن الكعك له مذاق مملح، إلا أن حوالي 4 بوصات (10 سم) من كعكة شوفان النخالة تحتوي على 600 ملجم من الصوديوم، وحتى قطعة من الخبز المصنوع من القمح الكامل يحتوي على حوالي 100 ملجم من الصوديوم.

لذا كيف تعرف الأطعمة الغنية بالصوديوم؟ اقرأ ملصقات الأطعمة. تُدرج ملصقات الحقائق الغذائية الموجودة على معظم العلب والأطعمة المعالجة كمية الصوديوم في كل وجبة. كما تُدرج ما إذا كانت المواد الغذائية تتضمن الملح أو مركبات تحتوي على الصوديوم، مثل:

• الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

• صودا الخبز (تُعرف أيضًا باسم بيكربونات الصوديوم).

• مسحوق التخمير.

• فوسفات ثنائي الصوديوم.

• ألجينات الصوديوم.

• سترات الصوديوم.

• نتريت الصوديوم.

حاول تجنب المنتجات التي بها أكثر من 200 ملجم من الصوديوم للوجبة الواحدة. وتأكد من معرفة عدد الوجبات بالعلبة – وتوجد هذه المعلومة أيضًا على ملصق الحقائق الغذائية.

لمعرفه المزيد من الملح  وفوائدها زوروا موقعنا المميز اكبر موقع في الشرق الاوسط موقع “لحظات”