وصفات حلويات تونسية تقليدية

بواسطة /

وصفات حلويات تونسية تقليدية نقدم لكم اليوم وصفات حلويات تونسية تقليدية اسهل وصفات حلويات تونسية تقليدية اسرع وصفات حلويات تونسية تقليدية افضل وصفات حلويات تونسية تقليدية يعتبر المطبخ التونسي من المطابخ العربية التي تشتهر بأطباقها الخاصة ذات النكهة المميزة وصفات حلويات تونسية تقليدية اسهل وصفات حلويات تونسية تقليدية اسرع وصفات حلويات تونسية تقليدية افضل وصفات حلويات تونسية تقليدية علي موقع لحظات

المطبخ التّونسيّ

يعتبر المطبخ التونسيّ من المطابخ العربيّة التي تشتهر بأطباقها الخاصّة ذات النّكهة المميّزة، ومن تلك الأطباق: حلوى الحلزون، وكوكياج أو عجينة الّلوز، والكعيكعات، والطّربوش، واليويو التّونسيّ الشّهير، والمعشعش، وغيرها الكثير من الاطباق التي تُقدّم في المناسبات الخاصّة والعامّة. في هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير الكعيكات بالإضافة إلى الطّربوش وعصيدة الزقوقو.

 

 

 

الكعيكات

المكوّنات

كوبان ونصف من دقيق فرينة.
كوبان من السّمن أو الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من السّكّر النّاعم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفانيلّا.

ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.

الحشوة

كيلو غرام من الّلوز أو البندق المطحون.
كوبان من السكّر النّاعم.
ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.

التّزيين

بياض ثلاث بيضات.
ملعقة كبيرة من عصير الّليمون.
خمس ملاعق من ماء الزّهر.

سكّر مطحون بودرة.

طريقة التحضير

نضع الدقيق في وعاء كبير، ونحفر حفرةً وسطه ونضيف السّمن بعد إذابته.
نضيف الملح والسكّر النّاعم والفانيلّا، ثمّ نبدأ بعمليّة العجن بواسطة اليد.
نضيف ماء الورد ونتابع عمليّة العجن حتّى نحصل على عجينةٍ ناعمة وملساء.
نغطّي العجينة ثمّ نتركها لترتاح مدّة نصف ساعة على الأقلّ.
نجهّز الحشوة عن طريق وضع الّلوز أو البندق المطحون في وعاء، ثمّ نضيف السكّر النّاعم والفانيلّا ونقلّب.
نضيف ماء الزهر تدرجيّاً إلى أن نحصل على حشوةٍ متجانسة مع بعضها البعض، ونُشكّل بها كرات صغيرة.
نفرد العجينة باستخدام الشّوبك على طاولة مرشوشة بالطّحين كي لا تلتصق.
نقطّع العجينة على شكل شريط، ثمّ نضع مقداراً من الحشوة داخلها ونكوّرها.
نكرّر تلك العملية حتّى انتهاء الكميّة، ثمّ نضع الكعيكات في صينيّة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، مدة عشرون دقيقة حتّى تنضج.
نخرج الصّينيّة من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
نخفق بياض البيض جيّداً حتّى ينتفخ ويتضاعف حجمه.
نضيف عصير الّليمون وماء الزّهر ونقلّب بهدوء لنحصل على طلاء سائل القوام.
نطلي أوّل كعكة وإذا لاحظنا أنّ الطّلاء سائل نُضيف إليه القليل من السّكّر النّاعم.

الطّربوش

المكوّنات

دقيق، يضاف بالتدريج.
كوبان، أي نصف كيلوغرام من السّمن.
كوب ونصف من السكّر المطحون.
بيضتان.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ماء زهر.

مُلوّن غذائيّ أحمر.

الحشوة

باكيت من بسكويت الشاي.
مكسّرات مشكّلة مطحونة.
مُربّى. 

طريقة التحضير

نضع البيضتين، والسكّر النّاعم، والخميرة في وعاء واسع، ونخلط بشكلٍ جيذد.
نضيف الدّقيق بالتّدريج ونعجنه حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
نضيف ماء الزّهر تدريجيّاً حتّى نحصل على عجينة ملساء.
نضيف لون الطّعام الأحمر ونمزجه جيّداً.
نصنع كرات من العجينة ثمّ نتركها لترتاح.
نحضّرُ الحشوة بوضع البسكويت والمكسّرات المطحونة والمربّى في وعاء، ونعجن للحصول على عجينة متماسكة.
نأخذ كرةً من العجينة ونضغطها قليلاً من الوسط ونحشوها، ثمّ نرفع طرفيّ العجينة ثمّ نغلقها على شكل طربوش بحيث يكون الطّرف السفليّ عريضاً والعلويّ رفيعاً.
نأخذ قطعةً من العجينة لعمل دنداش الطّربوش، وذلك ببسطها على شكل مستطيل، وباستخدام السكّين نُشكّل مستطيلات رفيعة بنفس الطّول، ثمّ نلوّنها بملوّن غذائيّ ذهبيّ الّلون.
على طرف العجينة العلويّ نصنع حفرةً ونثبّت الدّنداش في وسط الطّربوش. نضع الطّرابيش في الصّينيّة ونُدخلها الفرن حتّى تنضج.
نخرجها من الفرن ثمّ نسكب عليها العسل البارد مباشرةً، ثمّ نرشّ المكسّرات حسب الرّغبة.
لمعرفة المزيد عن وصفات حلويات تونسية تقليدية اسهل وصفات حلويات تونسية تقليدية اسرع وصفات حلويات تونسية تقليدية افضل وصفات حلويات تونسية تقليدية زوروا موقع لحظات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Scroll to Top