وصفه المكرونة بالبشاميل 2024

المقادير /

كيس مكرونة اقلام

ثلاث اكواب لبن خالى الدسم بارد

ملعقتين كبيرتين دقيق

معلقة كبيرة نشا

نصف كيلو لحمة مفرومة بدون دهون

بصلة مفرومة

ثلاث فصوص ثوم مفروم

فلفل رومى

بروكلى ( اختيارى )

ملح, فلفل, بهارات لحمة, قرفة, زنجبيل

مكعب دجاج للبشاميل ( يمكن الاستغناء عنه )

بيضة واحدة

الطريقة /

اول حاجة احنا ملاحظين ان المقادير مفيش لا زيت ولا زبدة

هنسلق المكرونة بتاعتنا بالطريقة المعتادة بس من غير زيت هنضيف لها ملح بس وهى بتتسلق وتتصفى وتتشطف كويس علشان ننزل اى نشا فيها علشان تبقى اخف

هنعصج اللحمة نى × نى

هنقلب اللحمة كويس على البصلة على الثوم والفلفل الرومى والتوابل كلها ماعدا الملح وربع كوب ماء ونرفعها على النار وقبل المياة ما نطفى عليها نضيف الملح و البروكلى ( اختيارى ) بس هو هنا هيزود القيمة الغذائية للطبق وكمان هيساعد على الحرق مع القرفة والزنجبيل

البشاميل بتاعنا بقى هنعمله هو كمان نى × نى

نجيب الخلاط ونضيف فيه اللبن والدقيق والنشا والملح والفلفل ومكعب مرقة الدجاج ونضربهم كويس لحد ما يمتزجوا ونرفعهم فى حلة على النار ونقلب بمضرب سلك واول ما توصل للقوام المطلوب نطفى عليها

ناخد نصف البشاميل نقلبه على المكرونة

والنصف الثانى نضيف له بيضة ( اختيارى )

بنجيب الصينية ونوزع فيها معلقتين بشاميل

نفرد نصف كمية المكرونة وفوقها اللحمة المعصجة وبعد كدة نصف المكرونة التانى ونضيف باقى البشاميل

وتدخل الفرن حتى تمام النضج وبعد ما تخرج نسيبها تبرد شوية ونقطعها ونقدمها بالهنا

المكرونة بالبشاميل للشيف علاء الشربينى

المكونات:

5 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من “السمن”
1/2 كيلو مكرونة “قلم”
1/4 كيلو من اللحم المفروم
كوب من الشوربة
1 بيضة
ملح
بصل
لبن

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

1-قومى بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم ضعيه فى المقلاة بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن، ثم ضعى اللحم المفروم إلى المقلاة بعد تحول لون البصل إلى الأصفر، ومن الممكن أن تضيفى هنا قليل من الملح حسب الحاجة، واتركى الخليط حتى ينضج.

2-أما الخطوة التالية، قومى بوضع كمية من الماء فى وعاء واتركيه حتى يصل إلى الغليان، قومى بوضع المكرونة، ويفضل تقليبها من فترة لأخرى حتى تنضج المكرونة تماماً، قومى بعد ذلك بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.

3-احضرى “صينية” وضعى بها ملعقة السمن فيها إلى أن يذوب تماماً، وبعد ذلك ضيفى الدقيق وابدأى فى التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد، وهنا يضاف اللبن بشكل تدريجى حتى تحصلى على القوام المناسب.

4-تخلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل فى إناء واسع، وهنا تقسم المكرونة إلى قسمين، يوضع الجزء الأول فى الصينية المخصصة للتسوية، ثم وضع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بطريقة متساوية، ومن بعده كمية المكرونة المتبقية.

5-الخطوة الأخيرة تعد هى الأهم، حيث توضع الكمية المتبقية من البشاميل ويفضل هنا خفق بيضة على البشاميل قبل وضعه على وجه “الصينية”، حتى تحصلى على مذاق رائع، وتترك فى فرن درجة حرارته متوسطة لمدة ساعة إلا ربع تقريباً.

المكرونه بالبشاميل للشيف هاله فهمى

المقادير

ورق لورا , مقدار صغير حسب الرغبة
دقيق ,200 غرام
لبن , كيلو
مكرونة قلم ,300 غرام
لحمة مفرومة ,200 غرام
بصلة مفرومة , رأس
سمنة ,300 غرام
فلفل ,5 غرام
ملح ,5 غرام
صلصة ,100 غرام
مكعب مرق دجاج , مكعب

طريقة التحضير

– ابدئي بتجهيز العصاج للبشاميل بوضع السمنة والبصل على نارٍ هادئةٍ ثم اضيفي عليهم اللحم المفروم.
– اتركيهم على النار لكي يستوي اللحم بنسبة 50% ثم اضيفي الملح، الفلفل، وورق اللورا وقلبيهم جيداً حتى تمتزج جميع المقادير.
– لإعداد البشاميل ضعي 200 غرام من السمن مع 200 غرام الدقيق واخطيهم جيداً حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الذهبي، ثم اضيفي اللبن واخفقيهم جيداً.
– ضعي الملح والفلفل الآن على البشاميل وكذلك مكعب مرقة الدجاج واخفقيهم جيداً؛ حتى يصير الخليط كريمي.
– احضري الآن قالب فرن أو صينية وضعي طبقة من البشاميل في أرضيتها ثم ضعي كمية من المعكرونة واضغي عليها لتتماسك مع بعضها.
– اضيفي مقدار آخر من البشاميل على المعكرونة ثم ضعي العصاج بشكل متساوي على جميع جوانب الصينية، ثم اضيفي بقية مقدار المعكرونة ثم باقي مقدار البشاميل.
– ادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة.
– تقدم ساخنة.

المكرونه بالبشاميل للشيف حسن

قدمنا لكم المكرونه بالبشاميل بابسط الوصفات حصريا على موقع لحظات ومع اكبر الشيفات الشيف حسن والشيف علاء الشربينى والشيف هاله فهمى