كيف أعمل عجينة البيتزا

المكوّنات

ملعقة كبيرة من الخميرة.
كوب ونصف من الماء الدافئ.
ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.

نضع الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر، ونتركها لمدّة خمس دقائق حتى تظهرعليها فقاعات هوائية.
نضع الدقيق فى إناء واسع، ونشكّل في منتصفه حفرة، ونضع خليط الخميرة في المنتصف.
نضع زيت الزيتون فى المنتصف أيضاً، ونقلّب الخليط ونبدأ في عملية العجن.
يجب الاستمرار فى العجن حتى تتماسك العجينة. ندهن الوعاء بالزيت، ونضع العجينة فيه.
نُغطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ونتركه في مكانٍ دافىء ليتخمّر، أي حتى يتضاعف حجمة وقد يأخد من الوقت من 50 إلى 60 دقيقة.
نضع على الطاولة القليل من الطحين، ثمّ نفرد العجين ونرقها.

المكوّنات

أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي. بيضتان.
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي. كوبان من الماء الدافئ.
ست أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
رشة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.

نخلط المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض.
نخلط المكوّنات السائلة مع بعضها بالخلاط الخاص بالعصائر على درجة بطيئة.
نخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض ونعجنهم باليد، ونترك العجين حتى تتخمّر لمدة نصف ساعة، ثمّ نضعها في الصينيّة، ونضع عليها مواد البيتزا: الخضار، والفطر، وغيرها، وذلك حسب الرغبة، ويمكن تخفيف ملحها أو زيادته حسب الرغبة والحالة الصحيّة والجبنة، ثمّ نضعها في الفرن على نار متوسّطة ثمّ نُقدّمها.