البيتزا
البيتزا من الأطباق المفضّلة لدى غالبيّة الناس، فهي متنوّعة، ولذيذة، وغنيّة بمكوّناتها من الخضار، واللحوم، والأجبان وهي من الأطباق التي تحتلّ المراتب الأولى من بين الأطباق العالميّة. للبيتزا عدّة طرق في التحضير سواء في تحضير العجينة، أو الحشوة، فعجينة الفينو من العجائن الهشّة، والسهلة في التحضير، والبسيطة في المكوّنات، ويُحضّر منها العديد من المعجّنات، والفطائر، والخبز المسمّى بخبز الفينو، في هذا المقال سنعرض طريقة تحضير البيتزا بعجينة الفينو وبتسلسل واضح في المكونات، وطريقة التحضير.
العجين
مكونات البيتز
تحضير العجينة
نضع في وعاء العجّانة كميّة الطحين، والسكّر، والملح، والخميرة، ونضرب المكوّنات على سرعة متوسّطة حتى تختلط معاً.
نضيف كميّة الزيت، ونكرر الخلط حتى تختلط المكوّنات ببعضها جيّداً، نضيف الماء الفاتر بالتدريج مع التقليب المستمرّ؛ حتى ننتهي من الكميّة، ومن ثمّ نزيد سرعة الخلاط، ونتركه يعجن المكوّنات لمدة خمس دقائق؛ حتى تتكوّن لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
نترك العجينة لترتاح مدّة ساعة في مكان دافئ، حتى تختمر وتأخذ حجمها النهائيّ بعد التخمير.
نرشّ على سطح مستوٍ كميّة من الطحين، ونفرد العجينة فوقها بواسطة الشّوبك، حتى تصبح بسمك مناسب وحسب الرغبة.
ننقلها على صينيّة الخبز بعد دهن الصينيّة بقليل من زيت الزيتون، نسوّي العجينة بداخل الصينيّة جيداً، ونزيل الأطراف الزائدة منها بواسطة سكين.
تحضير البيتزا
نضع صلصة البيتزا كقاعدة فوق العجين، نضيف رشّة من الأوريغانو المجفّف، أو الزّعتر الأخضرالمجفّف.
نضع شرائح البندورة، وشرائح الفلفل الرومي الملوّن، والفطر، واللحم البارد حسب الرغبة، ومن ثمّ نضع الزيتون الأسود.
نضيف طبقة وافرة من الجبن على وجه المكوّنات وهي خليط من جبن التشيدر، والبارميزان، ومن ثمّ نُدخل صينيّة البيتزا الفرن المسخّن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدة خمس عشرة دقيقة.
نُخرج البيتزا من الفرن بعد أن تنضج، ونقطّعها، ونقدّمها ساخنة.
