طريقه قلى العوامه

المقادير

350 غ (½2 كوب) طحين قابل للانتفاخ
375 مل (½1 كوب) ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
1 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة طعام نشاء الذرة
1 ملعقة طعام سكر
500 مل (2 كوب) زيت نباتي
1 ملعقة طعام فستق مبشور للزينة

للقطر:

500 غ (½2 كوب) سكر
375 مل (½1 كوب) ماء
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

للقطر:

نضع السكر و الماء في طنجرة و نحرك قليلاً.
نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار و نتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك و نضعه يغلي لدقيقة أخرى مع التحريك.

للعوامة:

في وعاء، نخلط الماء مع السكر و الفانيلا و الخميرة و نحرك جيداً، نغطي الوعاء، بورق نايلون غذائي و ندعه جانباً بدرجة حرارة الغرفة لمدة ½ ساعة.
نخلط الطحين مع الحليب و نشاء الذرة و نضيف مزيج الماء و السكر و نخلط جيداً حتى نحصل على خليط ذا قوام ناعم.
نغطي الخليط بورق نايلون غذائي و ندعه يرتاح بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعة مع التحريك من حين لاخر.
نسخن الزيت حتى يصبح بدرجة حرارة متوسطة و نأخذ مقدار نصف ملعقة طعام من العجين بطرف الملعقة و نقليها بالزيت. نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين مع الحرص على تبريد الزيت بين الدفعات ليبقى بدرجة حرارة متوسطة ثم نصفي حبات العوامة.
نغمر حبات العوامة بالقطر البارد و نقلبها فيه لمدة 30 ثانية، ثم نصفيها مرة أخرى و نزين بالفستق المبشور نقدمها.

cook1
التحضير
1 ساعة
cook1
الطهي
30 ثانية
cook1
الراحة
30 دقيقة
cook1
الكمية تكفي
100 قطعة