طريقه عمل الطرشانة

500 ج من الإجاص المجفف.
1000 ج من المشمش المجفف.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
8 أكواب من السكر.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
4 ملاعق كبيرة من السمن.
كوبان من شرائح اللوز.
كوبان من الزبيب.
4 ملاعق كبيرة من النشا.
4 أكواب من الماء البارد.

– نضع النشا في الماء البارد ونحرك إلى أن يذاب النشا جيدًا.
– في مقلاة على النار نضع شرائح اللوز ونحمصه.
– في قدر على نار متوسطة نضع السمن ونتركه يسخن ثم نضيف الإجاص والمشمش والزبيب المجفف ونحرك جيدًا.
– نغمر القدر في الماء ونتركه على النار إلى أن تجف الماء جيدًا وتذبل الفواكه المجففة.
– بعد أن تذبل الفاكهة نسكب محلول النشا ونضيف الملح والسكر ونحرك جيدًا بين الحين والآخر إلى أن يتكاثف.
– نرفع القدر عن النار.
– نضع الطرشانة في طبق التقديم ونزين الوجه باللوز وماء الورد ونقدمه.