طريقة الدغابيس الجنوبية

كيلو لحم مقطع مكعبات كبيرة
– 7 أكواب دقيق
– 2 بصلة كبيرة
– 4 حبات طماطم متوسطة الحجم
– ثوم مفروم
– حبهان حب
– أعواد قرفة
– عدس
– فلفل أسود و بهارات لحمة و ملح

1- ضعى الدقيق مع القليل من الملح فى وعاء عميق
2- اضيفى كمية مناسبة من الماء على الدقيق و اعجنيهم جيدا” حتى يصبح الخليط كالعجينة المتماسكة و بعد ذلك غطية و اتركية جانبا”
3- قطعي البصل و الطماطم الى مكعبات كبيرة و ضعيهم فى اناء و ضعي معهم اللحم و الثوم و قلبيم قليلا
4- تبلى خليط اللحم بالبهارات و الفلفل الأسود و الحبهان و القرفة ثم قلبيهم جيدا” حتى تتجانس جميع المكونات
5- ضعى الاناء على النار و اضيفى ماء ساخن على الخليط حتى يغطى بة و كلما قل الماء قومى بتزويدة ثم ضعى العدس عليهم
6- شكلى العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم ثم ضعيها مع اللحم قبل ان ينضج الواحدة تلو الاخرى حتى لا تلتصق ببعضها البعض
7- بعد نضج اللحمة و الدغابيس ارفعيها من على النار
8- احضرى طبق كبير و ضعى بها الدغابيس فى اطراف الطبق بشكل دائرى ثم اسكبى مرقة اللحم فى طبق عميق و ضعية فى وسط طبق التقديم
9- ضعي اللحم في طبق اخر و قدمية بجانب طبق الدغابيس