طريقه عمل الخمير اليمني

1 كوب طحين ابيض
1 كوب طحين اسمر (بر)
½ كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سمنة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة حبة البركة

– ننخل الطحين الاسمر والابيض ونضعه في وعاء ونضيف اليه الفانيليا والحليب البودرة وحبة البركة ونخلط المكونات جيدا
– في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة والسكر ونخلطهم سويا الى ان يذوب السكر ونترك الخليط عشر دقائق
– نضيف السمنة الى الماء والخميرة ونخلطهم جيدا
– نضيف المكونات الجافة على مراحل الى ان تنتهي كمية الطحين ونعجنهم جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة نترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة
– نمد العجينة باستخدام الشوبك ونقطعها اما مربعات او مثلثات حسب الرغبة ونتركها عشر دقائق لترتاح
– في مقلاة كبيرة نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح ساخنا
– نضع المقصقص في الزيت الساخن مع التقليب الى ان يكتسب اللون الذهبي
– نصف المقصقص في طبق وتصبح جاهزة للتقديم