طريقة الزربيان اليمني

1 دجاجة
ليمون حامض أو خل
1 علبة لبن زبادي
3 كوب أرز
1 ملعقة صغيره زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيره كمون
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره قرفة
1 ملعقة صغيره قرنفل
1 ملعقة كبيرة ملح
5 بصل
3 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1 ملعقة صغيره زعفران

تنظف الدجاجة جيداً ثم تفرك بالليمون أو الخل.

يسلق الأرز نصف سلقه وللمعلوميه اذا سلق الأرز نصف سلقه يوضع لكل كوب أرز كوب ماء ويضاف له ملح وزيت.

يفرم ثلاث بصلات على شكل دوائر ويفرم معه الثوم.

البصلتين الاخرى تفرم وتقلى في كمية زيت مع مراعاة أن الزيت سوف يبقى في القدر لإستكمال عملية الطبخ، يرفع البصل المقلي جانباً.

في القدر نفسه، يوضع البصل المفروم مع الثوم وتوضع الدجاجة المنقوعه في الخل او الليمون.

يضاف اللبن الزبادي مع البهارات المذكورة والزعفران والصلصة على الدجاج ويخلط في القدرثم يضاف الأرز ويضغط بالملعقة على الدجاج ولا يترك فراغات حتى تستوي الدجاجه.

يوضع فوق الأرز البصل المقلي ويضغط في القدر لمدة ربع ساعه واذا في القدر العادي ربع ساعه