طريقة المظبي على الحجر

مظبي دجاج عالحجر
المقادير:
1200 غرام دجاج
3 كوب أرز
2 ملعقة صغيرة هيل صحيح
2 ملعقة صغيرة كمون صحيح
2 ملعقة كبيرة زنجبيل اخضر مفروم
1/4 كوب صلصة حارة
عصير ليمونة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2حبة طماطم
4 حبة بصل
6 حص ثوم
ملح

نستخدم نصف كمية البهارات لنقع الدجاجة مع حبة طماطم و2 حبة بصل و الزنجبيل ونضع المقادير في الخلاط ثم نضيف كمية الصلصة الحارة وعصير الليمونة كلها ونترك الدجاج منقوع لليوم التالي ،

في قدر ألمنيوم نضع حجارة نظيفة متوسطة الحجم ونتركها نصف ساعة على نار عالية ، نضيف الدجاجة ونغطي القدر ثم نلف ورق ألمنيوم بأحكام حول الغطاء كي نضمن الاحتفاظ بالحرارة ، ونترك الدجاجة مدة ساعتين لتشوى على. الحجر ،

في هذه الأثناء نضع نصف الكمية المتبقية من البهارات مع حبة طماطم وملعقة-كبيرة زنجبيل طازج وحبة بصل و3 حبة ثوم في الخلاط ، نخلطهم ونضيفهم الى قدر مع 4 ونصف كوب ماء وملح ونتركهم حتى الغليان نصفي الارز المنقوع مدة ساعة ونضيفه الى الماء المبهر ونتركه حتى ينضج ،

نقلي لوز في نصف كوب زيت مازولا وعند نضوج الارز نتركه عشر دقائق ليرتاح ثم نحركه ونسكبه في صحن التقديم ونضيف اليه اللوز مع القليل من الزيت الساخن الذي قلينا فيه، نضيف الدجاجة المشوي ثم يقدم مظبي دجاج على الحجر